腊排骨、小土豆、胡萝卜、生姜片、麻椒、辣椒干、桂皮、蒜5瓣、生抽、米酒、白糖、黑胡椒粉。

土豆、箩卜去皮后滚刀块。腊排骨清洗后剁块，凉水入锅，水开后焯烫15-20min。

撇去血沫后捞出猪排骨，沥干水分。

锅中多下些油，油烧后放进土豆、胡萝卜，小火煎炸至外表金黄色捞出。

另起一锅，滚油，放入腊排骨煸炒，煸出油份。

再下生姜片、大蒜瓣和提早泡浸好的麻椒、桂皮、辣椒干炒出香味。

下米酒炒出香醇，再添加未过腊排骨的水，大火烧开后小火炖煮40-50min。

胡萝卜、土豆回锅煮5min，最后大火收汁，加2炒勺生抽酱油、1/4小勺白胡椒粉、1小勺白糖调料，便可出锅摆盘。

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