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1、干锅竹笋如何做的呢?2、羊肉竹笋干锅的做法有什么?3、干锅春笋腊肉4、想要做出一流味道的干锅笋丝,有什么步骤是必不可少的?5、在家自制干锅脆笋时,有什么难题需要学会?

干锅竹笋如何做的呢?

1、干锅竹笋的做法 将腊肉洗净，蒸熟后晾凉，切片；干辣椒去籽，剪段 锅置旺火上，放入植物油，放入滚刀切后的笋．扁干后放入少许蒜苔．起锅 锅内热油，放入葱花，姜蒜末，加入腊肉煸至出油，再加入2与干辣椒一块扁炒，加入盐，味精，蚝油，鲜汤略焖，撒胡椒粉，淋上红油.即可。

2、出锅装盘：将炒好的水竹笋干干锅装盘，撒上葱花或香菜增加香气，即可上桌。健康提示：选择新鲜的水竹笋，防止用已经变质或者有异味的竹笋。肉类选择时，可以适当搭配一些脂肪较少的部位，如鸡胸肉或者牛里脊，如此可以降低油脂的摄入。在炒制过程中，控制好油量，尽可能用植物油，降低动物油的用法。

3、出锅装盘：将炒好的羊肉竹笋干锅装盘，撒上葱花或香菜点缀即可。【小知识】羊肉选择新鲜的后腿肉或者肩部肉，切片时可以适合冷冻一下，如此更容易切成薄片。腌制羊肉时加入少量的食用油，可以使羊肉愈加嫩滑。炒制羊肉时火候要大，迅速翻炒，防止羊肉出水变老。

4、锅里放入适当的水加一点点盐和油，如此可以保留竹笋的色泽，然后水开大概煮个两分钟左右就能了，放到凉水里泡个两个小时中途多换几次水，如此竹笋的草酸苦味就没了，再加工炒或炖就美味了。

羊肉竹笋干锅的做法有什么?

筹备材料：将羊肉切成薄片，用料酒、生抽、盐、糖和少量的食用油腌制15分钟。竹笋去皮切片，青红椒切块，蒜瓣拍碎，姜切片，葱切段。热锅凉油：锅中倒入适当的食用油，油温热后放入腌制好的羊肉片，迅速翻炒至变色，炒至羊肉表面微焦出香味后盛出备用。

羊肉片腌制，配菜切片备用。锅中放油，加入香料炒香后捞出遗弃。加入蒜、姜、葱炒出香味，再加入辣椒酱炒出红油。放入羊肉迅速翻炒至变色，加入配菜继续翻炒。调入适当的盐、糖、鸡精调味，炒至配菜熟透即可出锅。

出锅装盘：将炒好的水竹笋干干锅装盘，撒上葱花或香菜增加香气，即可上桌。健康提示：选择新鲜的水竹笋，防止用已经变质或者有异味的竹笋。肉类选择时，可以适当搭配一些脂肪较少的部位，如鸡胸肉或者牛里脊，如此可以降低油脂的摄入。在炒制过程中，控制好油量，尽可能用植物油，降低动物油的用法。

干锅竹笋的做法 将腊肉洗净，蒸熟后晾凉，切片；干辣椒去籽，剪段 锅置旺火上，放入植物油，放入滚刀切后的笋．扁干后放入少许蒜苔．起锅 锅内热油，放入葱花，姜蒜末，加入腊肉煸至出油，再加入2与干辣椒一块扁炒，加入盐，味精，蚝油，鲜汤略焖，撒胡椒粉，淋上红油.即可。

干锅春笋腊肉

1、筹备食材：春笋500克，腊肉300克，辣酱20克，四川泡椒30克，料酒10克，鸡精3克，香油10克，色拉油50克，高汤100克，香菜50克。将春笋、腊肉分别切成0.5厘米薄片，然后将春笋放入沸水中大火氽30秒取出备用；腊肉同样放入沸水中大火氽3分钟后取出。将香菜切成长1厘米的段；泡椒放入干锅内垫底。

2、将春笋、腊肉分别切成0.5厘米薄片，然后将春笋放入沸水中大火汆30秒取出备用；腊肉同样放入沸水中大火汆3分钟后取出。将香菜切成长1厘米的段；泡椒放入干锅内垫底。

3、腊肉春笋 食材筹备：春笋100克，腊肉50克，青红椒30克，蒜末，生抽，料酒，盐，水淀粉适当。

4、制作： 将腊肉洗净，放进盆中，加进料酒上屉蒸取出晾凉后切成片备用，苋菜往根，往老叶，茎洗净切成2寸长段。 坐锅点火倒进油，油热放进苋菜，加进盐、鸡精、煸炒熟后出锅装进盘中。 坐锅点火放进油，油热倒进腊肉片煸炒后放进苋菜同炒，翻炒均匀出锅装进盘中即可食用。

想要做出一流味道的干锅笋丝,有什么步骤是必不可少的?

剥皮，洗净必不可少。我一般自己吃三种做法：油焖笋，盐水笋，酸菜炒笋丁。也会用竹笋炒蚕豆。竹笋其实有非常多种做法。另起锅烧热，下宽油，下姜片煸香，下笋段翻炒至表面微焦，接着下入冰糖、老抽、生抽炒匀。加半碗水到锅中，用刮皮刀刮去用手掐不动的部位，然后切成大片入淘米水中浸泡。

第一食材的选择，莴笋要选择新鲜的，做出来的味道才好，接着调料配料的比率还有用料，最后就是学会火候，火候学会好了，整个菜的味道才香。

办法步骤：第一把剥好的竹笋放开水里面，加入一勺盐和白醋，大火煮上5分钟，如此可以去除竹笋里面的苦涩味。5分钟将来大家把竹笋捞出来沥干水分，放入案板上切成竹笋丝，切好后备用。起锅烧油，放入五花肉煸炒一下，炒出油脂大家加入干辣椒和大蒜白段，继续翻炒。

将干的竹笋浸泡，食用时可以将它们从干净的水中取出。不了解浸泡干笋的正确办法吗？把它加到水里，嫩滑可口，不了解你是不是掌握吗？浸泡过的笋干鲜嫩可口，这会叫你胃口大开。假如你感兴趣，请快点学习。我相信你的味蕾会爱上以这种方法浸泡过的笋干。我的心胜于行动。今天的晚餐是美味的笋干。

第一，用刀将竹笋从中间剖开，去掉多余的皮叶后，削干净。然后，切成片，因为竹笋中有一层一层的节，所以切片时需要先横向切成段，然后再纵向切片，如此就不会切散了。下面就是焯水，水开后，倒入切好的笋片，再放一勺盐，不要盖锅盖，煮10分钟左右。

将扇骨冲水去掉血水，入清水锅内煮熟取肉(骨头可炖汤后做盘饰)，撕成小片；青椒洗净切圈。 锅放油烧热，将蒜米爆香，下入拆骨肉、青椒圈煸炒，烹入湖之酒，加盐调好味，放骨头汤焖干，放胡椒粉即可出锅。

在家自制干锅脆笋时,有什么难题需要学会?

笋干需要先浸泡。你所购买的应该是鲜黄色的，不要购买白色，柔软的干竹笋浸泡在水中以解决问题。将干笋在温水中浸泡4小时，在沸水中煮沸30分钟，冷却，然后将干笋切成5毫米宽的条，并在水中浸泡约12个小时。假如干泡沫柔软，则不会有太大不同。然后，用手将浸泡过的干笋撕裂。

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