本文目录一览：

1、如何腌制金针菇美味啊?2、金针菇如何做菜3、卤味如何做美味4、芋头加工解决方法5、205大肉面汤卤配方6、合适做卤菜的蔬菜

如何腌制金针菇美味啊?

办法：先在缸底撒2~3厘米厚的食盐，倒入预煮过的金针菇，摊平，使其厚度为6~7厘米，再一层盐一层菇放至缸满为止，最上面一层用盐封顶，并注入冷却的饱和食盐水和防腐护色液淹没菇体（防腐护色液配方：偏磷酸钠55%、柠檬酸40%、明矾5%）。

主料：金针菇调料：葱、姜、蒜、豆瓣酱、食盐、鸡精。第一先把金针菇切根过水洗净，把水沥干放在碗里备用。起锅烧油，油热放入葱姜蒜，然后再放入豆瓣酱炒出红油，接着放入金针菇，加开水，快熟时放入盐，少许鸡精调味。

材料筹备：金针菇3斤，白糖250克，美极鲜酱油（或生抽）250克，大蒜三头，红色小米椒适当，香菜适当，白醋125克。把金针菇根部剪掉，撕成小条，洗净。

筹备阶段：第一，将金针菇的根部切除，然后仔细清洗干净。为确保金针菇可以充分吸收调料的味道，将它置于漏网中沥干水分，然后放入碗中备用。 炒制调料：热锅烧油，当油温适中时，放入切好的葱、姜、蒜，用中小火翻炒至香味四溢。接着，加入豆瓣酱继续翻炒，直至炒出诱惑的红油。

第一，把烤盘铺上锡箔纸，在刷上一成油。2/6把金针菇洗净，晾干，这个比较吸水，可以用手把水挤出来，平铺好放烤盘中。把肉切片，加上料酒搅拌均匀，腌一下入味，腌好后平放在金正菇上。再调汁，把盐，蒜，姜，生抽，辣椒油，白糖和番茄酱均匀搅拌。调好的汁慢慢的均匀撒在上面。

腌制步骤：金针菇处置：将金针菇洗净，去掉根部的硬末端，然后放入开水中焯水1-2分钟，杀死表面的细菌和杂质。焯水后飞速捞出，用冷水冲凉，沥干水分。筹备容器：选择一个合适腌制的容器，最好是玻璃或者陶瓷制品，防止用金属容器，由于酸性物质会与金属发生反应。

金针菇如何做菜

金针菇炒蛋：将金针菇洗净，切成小段，打散鸡蛋，加入金针菇拌匀，加入适当盐、胡椒粉等调料，炒至金针菇熟软。这道菜简单易做，口味滑嫩，营养丰富，合适早餐或晚餐食用。 金针菇拌豆芽：将金针菇和豆芽洗净，分别焯水后捞出，用冷水冲凉。

肉丝炒金针菇做法非常简单，是一道家常菜，大致步骤分为四步：处置食材，金针菇用水煮熟，肉丝用油炸熟，金针菇与肉丝一块混合炒至入味。 具体操作请看下面具体流程。 【主配料】：金针菇200克、猪里脊肉200克。 【肉丝腌制配料】：食盐2克、土豆淀粉10克、鸡精5克。

就是愈加懒了，不喜欢烧油烟大的菜，又想吃点荤菜又想简单点，所以就简单的做肉末蒸金针菇了，具体做法如下： 用料： 猪肉250克 金针菇 1把 料酒2勺 生抽4勺 淀粉2勺 盐 半小勺 具体做法： 金针菇洗好沥干水份摆在盘中，猪肉已用不久前刚买的搅拌机搅成肉末。

男友喜欢吃金针菇，我喜欢吃培根，去外面吃烧烤也常常吃这个菜，在家无聊，就做了一下，挺简单的，培根卷金针菇的具体腌制做法如下： 用料 金针菇 350克，培根 6片，生抽 3勺，耗油 1勺，盐 半勺，白糖 半勺， 淀粉 半勺，清水 3勺，黄油15克 。

夏季非常便利做的【凉拌三丝】。做法如下： 材料：豆腐皮2张，红萝卜1根，金针菇200克，香菜1根，辣椒油2勺，盐5克，鸡精10克，生抽1勺，醋半勺。 1， 豆腐皮叠整齐，切丝备用。 2，红萝卜切丝备用。 3，金针菇切根，拆开打散，备用。 4，起锅烧水，开水下锅，放入豆腐皮，金针菇，红萝卜丝，第三煮沸后，出锅。

做油泼金针菇需要的食材： 金针菇300g、红尖椒适当、蒜苗适当、油适当、盐适当、味精适当、芝麻油适当。 油泼金针菇的做法： 金针菇剪去根部。 金针菇洗干净，用冷水浸泡10分钟。 红尖椒切成段备用。 蒜苗切成段备用。 金针菇先入煮锅焯水，再捞出金针菇沥干水。

卤味如何做美味

1、放置一夜愈加入味，如此可乐卤蛋就制作完成了，看起来和其他的卤蛋相差无几，颜色也非常浓郁 卤味拼盘 筹备五花肉，有肥有瘦卤起来最好吃 鸡蛋煮熟后，剥皮备用。

2、买回来的猪脚、鸡爪、牛肉、猪肚用清水洗干净，焯一下水。筹备一个大锅，锅底铺上竹垫，以免锅底的肉焦煳。

3、筹备好食材，鸡蛋提前煮好剥开，鸡翅洗干净焯水。筹备卤水要用到的配料，葱切成段，花椒处置掉多余的老干。姜拍扁。调卤水，加入如适当的生抽，老抽，陈醋，耗油，冰糖，盐巴搅拌均匀。把鸡翅，鸡蛋与卤水配料全部放进锅中，加入清水没过鸡翅和鸡蛋。

4、鸭翅洗干净，切开。锅中水烧开，放入鸭翅绰去血水。第三用清水清洗干净。锅中加入卤水汁和清水（我的比率是1：5）倒入所有卤味材料，再加一汤勺老抽，半汤勺白糖。烧开后放入鸭翅，再加入少许料酒。

5、继续小火炖约二十分钟。再放和驴肠、鸡胗、鸡蛋，继续盖上锅盖炖煮。炖至一小时里，用筷子扎一扎鸡胗，假如能轻松扎入就好了，这个时候大火收一收汁，就能装盘了。小知识 卤味凉吃热吃都非常可口，但放凉了吃，鸭掌的韧性就更强，吃起来就更美味了，所以，我是喜欢放凉了来吃的哦。

6、第一将所有食材筹备好。五花肉洗净冷水下锅。煮至有浮沫时，捞出。切成小块。往平底锅到一点点油，煎至到皮变色时翻边。煎好的五花肉。往平底锅放入八角、姜片、蒜头、香叶、桂皮等香料，中小火翻炒一下。倒入煎好的五花肉，中小火翻炒均匀。

芋头加工解决方法

把切好的红薯和紫薯放锅里蒸15分钟左右，用筷子一碰就碎即可关火，用蒸的目的是维持红薯和紫薯的粘稠性，口味更紧致。蒸好将来立即抬出来冷却，这一步非常重要，冷却过后会非常Q，非常滑。

芋头的存放办法是直接放在外面，不需要包在袋子里。假如比较多，可以放在纸箱里，然后放在通风处。由于芋头的最好储藏温度是10-15度，7度以下易腐，25度以上也易腐。将芋头储存在阴凉干燥的地方。芋头是一种要紧的蔬菜作物，淀粉含量高，贮藏稳定性好。

速冻甘薯茎叶 将新鲜甘薯茎叶通过清洗、烫漂、速浆等加工处置，较大程度地维持了新鲜甘薯茎叶原有些色泽风味和维生素，可作长期保存，食用便捷，是不可多得的天然绿色保健食品。其工艺操作要素如下：选料清洗 选择品种优良、成熟适度的鲜嫩甘薯茎叶进行采收。

芋头粉做成干粉条的话，他要把芋头粉做成片，然后再给她挤出来，用一种机器就能把它弄成粉，然后粉晾干将来就能了。这个过程还是比较复杂的，假如你没机器手工做的话是有点麻烦。

205大肉面汤卤配方

拉油1大匙，菜心适当。调味料：酱油1大匙，味精1/2小匙，绍酒1大匙，白糖1/2小匙，精盐1/2小匙。做 法：铝锅上火，加2/3清水，烧沸后下入宽条面，煮8分钟至熟，捞出装碗。

用配有糖、姜、味精、葱等香料的酱油熬熟，下面是再在酱油里添加些红焖猪肉锅里的肉汁和少许猪油、大蒜末，使整个汤料 味淳厚浓重、咸中略有甜感，顺带有猪油香味。做法：将猪肉洗净，切成长条大块，投入烧沸的水锅内氽烫2分钟，去掉血污，捞出洗净；葱洗净后切成段，姜洗净后切成薄片。

接着，加入适当料酒进行焖煮，再倒入清水、白糖、葱段和姜片，烧开后盖上锅盖。大火烧煮约30分钟，转小火焖烧1-2小时，直至猪肉变得皮软肉酥。此时，适当撒入精盐和味精，稍作焖煮，将煮好的肉取出，放在案板上切成长方薄片，烧肉的卤汁则留在锅中备用。

便在当地搭了一个医棚，支起一面大锅，他把猪肉、辣椒和驱寒的药材放在锅里，熬到火候时再把猪肉和药材捞出来切碎，用其锅中水将面煮熟，之后连汤带面赠送给没钱人。百姓吃后抵御了寒冷，治好了冻伤。从此后争相效仿，延续千年，到了现在，称之为“大肉面”。

用料：油面筋8个、夹心肉糜200克、泡发好的松茸15克、胡萝卜15克、茨菇2个、盐2克、生抽10毫升、老抽10毫升、太太乐蚝油15克、淀粉适当、葱适当、姜适当。做法：（1）买的半肥瘦猪肉，洗干净打碎。（2）茨菇洗干净，削皮，第三冲水洗净。（3）胡萝卜，茨菇，泡发的松茸，分别切细切碎。

猪肉洗净切成大方块。葱、蒜切碎、红辣椒剖半、老姜切片。取一深锅，将肉块猪皮朝下放置，用中火煸到猪皮呈现金黄色后翻炒，直至肉块四面略呈焦黄色后取出。猪肉盛出后，锅内爆香葱、蒜、姜、红辣椒、八角等佐料，略炒之后加入冰糖，转小火轻轻拌炒至冰糖呈琥珀色。

合适做卤菜的蔬菜

金针菇用来做卤菜会非常不错吃。金针菇需要把下面非常干的那部分切掉，撕成小条（适中）2，海带和海白菜 海带需要事先泡好，煮半熟，切成小段，打结。海带必须要洗干净，多洗几次。海白菜无需事先煮，但也需要泡。3，土豆 这个切片最好，厚薄适中。

海白菜 海白菜食疗用途：海白菜性味咸寒，具备清热解毒、软坚散结、利水降压的效果，用于中暑、颈淋巴结肿、疮疖、小便不利、水肿、高血压等。药理实验表明海白菜有肯定减少胆固醇用途。

卤菜可以卤制的素菜有：木耳，腐竹，千层，油烙花生米，白萝卜、素基，莲藕、豆腐干，香菇、五香水煮花生。

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