1、第一个方法，注意丝瓜要立即下锅炒。再炒丝瓜的时候，假如已经把丝瓜切好了，那样就应该应该注意立即下锅炒，千万不要想着炒好了别的菜将来才能炒丝瓜，假如还要炒别的菜，那样就先不要切丝瓜。

2、第二个方法，丝瓜炒之前不要用清水洗，再购买了丝瓜将来应该要先用清水把丝瓜清洗干净，把丝瓜皮削掉，然后把丝瓜切好，不要再清洗直接下锅炒，有的人在把丝瓜皮削掉将来，还会用清水来清洗丝瓜，这一步是没必要的，之前已经清洗过丝瓜皮，把丝瓜皮削掉将来，也不会让丝瓜肉弄脏，所以不要用清水清洗，不然就会让炒出来的丝瓜颜色发黑。

3、第三个方法注意学会好油温，在炒丝瓜的时候要想防止丝瓜发黑，就应该应该注意控制好油温，在丝瓜子里面是含有黑色素的，黑色素特别容易由于遇见高温而发黑，所以应该要切记这一点，需要要用中火来炒丝瓜，大概油温七成热的时候把丝瓜放手去炒，有不少人直接用大火来炒丝瓜，感觉如此可以让炒丝瓜的速度更快，如此的做法也是不正确的，虽然能加快炒丝瓜的速度，但会让炒出来的丝瓜颜色发黑。

4、第四个方法，快出锅才放盐。再炒丝瓜的时候千万不要提前放盐，有不少人在这一步做错了，丝瓜需要要等到筹备出锅了才放盐搅拌一下就直接装盘出锅，提前放盐也会让丝瓜颜色变黑，同时也会让炒出来的丝瓜非常老，一点都不美味，会让丝瓜里面的水分流失掉。

5、第五个方法，加入西红柿一块炒。炒丝瓜的时候想要防止发黑这个问题，其实也可以加入西红柿一块炒，不仅能够让这道菜的口味更好，不那样单调，也可以防止发黑问题，在西红柿里面是含有维生素c的，可以帮助抗氧化，丝瓜也就不会变黑。

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