在生活当中蛋糕里面需要放油吗？有些配方貌似没放油的，有些却有油。那样做蛋糕到底放油和不放油有什么区别在哪与蛋糕的做法，下面就带大伙一块看看。

做蛋糕放油：增加蛋糕的风味，更美味，会让蛋糕口味能滋润。就是由于油有消泡有哪些用途，所以在制作戚风蛋糕时油只能先和面糊搅匀，而不可以直接接触蛋清，另外在面糊和蛋清混合后也不可以过分搅拌，搅拌好后要尽快烘烤。如此就能尽可能防止消泡。

通常来讲，是可以不放油，但习惯上还是放油，由于可以预防蛋糕粘锅粘壁等。口味会有非常大不一样，高脂肪的蛋糕，细腻润滑。天然蛋糕只用蛋清，连蛋黄里的脂肪都省略了，口味较干较硬。

蛋糕的做法：1、蛋黄和蛋清离别。2、蛋清里加小小盐和白糖，用打蛋器打发。3、蛋黄里加白糖、蛋糕粉和牛奶，搅拌均匀。4、往搅拌好的蛋黄里加入打发的蛋清，搅拌均匀。5、筹备好装蛋糕的东西。

6、往每一个小模子倒入少量花生油，以防蛋糕粘壁。7、把搅拌好的蛋糕浆倒入模子，整齐摆设在烤盘上。8、烤箱预热收，把蛋糕放进烤箱，180°烤约30分钟就好。

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