在日常，不少人都很喜欢吃西兰花，而生活百科网我们也喜欢吃西兰花，西兰花的营养成分也比较高，入口非常好，但有的人感觉西兰花吃到嘴里有的苦味，那样，西兰花为何会苦？西兰花如何切好看？下面就跟着生活百科网我们来看看这篇文章的介绍。

西兰花为何会苦

西兰花是十字花科蔬菜，含有一种特殊的物质叫做硫代葡萄糖苷，它可以减少罹患癌症的风险。因为这类抗病化合物都含有硫化合物，因此十字花科的蔬菜都带有辛辣的味道，可能有的人会觉得有一种奇怪的苦味。

不过，改变一下烹调办法你就会有新发现！

1、不可以过度烹饪，把西兰花炒得泛黄，如此会让蔬菜带有强烈的硫磺味并且损失营养，最好通过蒸或微波炉来加热。

2、将西兰花和不一样的蔬菜混在一块，如花椰菜、甘蓝，再加上一些萝卜。同时摄入不同十字花科的蔬菜，更有益于其中营养元素的吸收。

3、假如你对苦味比较敏锐，可以试着在烹饪的过程中加入酱油、柠檬汁或醋之类的东西，或是出锅前淋上少许蜂蜜、糖浆或是果酱，让调料的味道稍重一些，来掩盖掉你不喜欢的苦味。

4、烹饪过程中多加强蒜和香料。大蒜中富含有益心脏的活性成分，香料中则含有很多抗氧化剂，同时香料还能降低蔬菜中抗氧化剂的流失。

西兰花如何切好看

1、拿住西兰花的根部，将整株西兰冲洗后切成小朵状。一朵一朵会下来，如此西兰花就不会散了。

2、拿一小朵西兰花，在挨近花蕾的地方割一条线。

3、然后把刀子从下往上把硬皮撕掉，如图所示：

4、这就是割掉的硬皮，以此类推，把硬皮全部削干净。

5、硬皮全部削干净西兰花就切好了，清洗后就能享用了(参考：西兰花的清洗办法)。

用手掰西兰花：

一般西兰花都是用手掰的。你用手抓住小簇的根部，轻轻一掐就能摘下一小朵完整的西兰花，还不会干扰到旁边。

西兰花营养剖析

食疗效果：性凉、味甘；可补肾填精、健脑壮骨、补脾和胃；主治久病体虚、肢体痿软、耳鸣健忘、脾胃虚弱、小儿发育迟缓等病症。

1、防癌。与花椰菜、球芽甘蓝、白萝卜和卷心菜等十字花科蔬菜一样，西兰花具备抗癌和提升免疫力有哪些用途。

2、降脂。西兰花富含可溶性纤维，能够帮助清除肠道垃圾，减少胆固醇水平，控制血脂。

3、减肥。西兰花富含膳食纤维，有益消化，预防便秘，减少血糖，预防过量饮食，进而达到减肥的目的。

4、护心。西兰花中的异硫氰酸酯物质萝卜硫素具备抗炎属性，可预防血管损伤，保护心脏。

5、抗氧化。西兰花中富含类胡萝卜素、叶黄素、玉米黄质和β胡萝卜素等多种强抗氧化剂。

6、防过敏。研究发现，西兰花中的活性物质可以降低过敏物对人体的影响，减少过敏危险。

7、强骨骼。西兰花含有丰富的钙和维生素K,这两种营养物质对骨骼健康和预防骨质疏松具备要紧用途

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