木耳，又被称作云耳，国内一种容易见到的食用菌，国内各地均有分布，味甘性平，其中含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质等成分物质，营养成分与食用价值比较高，没熟的状况下是不主张进行食用的。有关常识介绍如下!

味道和口味不好。木耳是一种菌类，多成长在各种朽木上，所以生食会带有一股朽木的味道。另外，口味也比较差。

2、不利于膳食纤维及黑木耳多糖的吸收。黑木耳里含丰富的膳食纤维及嘌呤核苷，只有经过高温烹饪之后，才能提升它们的溶解度，更有益于身体的吸收。

3、不容易消化。生吃木耳不但不可以充分吸收其营养价值，对大家的肠胃也是比较大的负担，于肠胃健康无益。

4、食品健康安全得不到保障。市场上的木耳品质参差不齐，有的不好的企业会用一些对身体有害的化学物质来浸泡处置木耳，万一买到如此的木耳并生吃，对健康损害非常大。通过焯水，木耳中一些有害物质会被处置掉，吃起来更安全、健康。

吃了没熟的木耳会如何?

第一要了解木耳本身是不具备毒性的，由于木耳本身是一种性质平和的食物，之所以说木耳具备毒性，主要考虑是由于木耳侵泡的时间过长，发生了变质，其中滋生了很多的细菌与微生物，食用之后致使人体出现了食物中毒的现象。

对于身体素质最好的人群来讲，吃了没熟的木耳，身体可能也没出现不适发应，没什么感觉。木耳中的膳食纤维含量丰富，当人体食用没熟的木耳后，可能就会出现腹痛、腹泻等身体不适的现象。如果是食用了未熟的新鲜木耳，那样或许会出现皮肤疼痒、水肿、疼痛、咽喉水肿、呼吸困难等身体不适的状况。

腹泻与便溏等不适症状的发生，并且状况还在持续的加重，那样这个时候建议准时去医院就诊，防止耽误病情。

木耳煮多长时间会熟?

木耳在沸水中煮2-3分钟就能了。

木耳质地脆嫩，在沸水中煮2-3分钟就能煮熟了，假如说焯水的木耳量比较多的话，可以适合的延长十秒左右的时间，而如果是木耳焯水的量比较少时，可以适合的缩短焯水时间。

概要：干木耳主如果将木耳晒干制成的，多半是加工品，而一些企业在加工干木耳的时候，会往其中加入适量的化学添加剂，譬如尿素与铵盐等，这类物质是比较容易滋生细菌与微生物从而致使干木耳生成亚硝酸盐的。

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