冬瓜，热量极低且富含水份，可以利尿解毒，还有消水肿与减肥成效，是相当受青睐的减肥蔬果。但普通人料理冬瓜总是会去皮刨籽，无意间捨弃要紧的营养价值。其实，冬瓜整颗都可以吃，籽和皮的营养成分甚至比瓜肉还高！

冬瓜皮可以帮助利尿并缓解咳嗽，冬瓜籽则能清热化痰、润肤美容，更是防癌抗癌的要紧食材。建议料理时将整颗冬瓜都下锅熬煮，营养成分最高。

1、冬瓜肉

烹煮方法多样，清炒、红烧或熬汤皆宜。冬瓜的膳食纤维含量高达0.7%，可以调理血糖、血脂，并减少胆固醇。内含的丙醇二酸则能抑制醣类转化为脂肪，对于高血压防治与减肥非常有成效。

2、冬瓜皮：

洗乾净后加水煮沸饮用，可以解渴利尿，并有缓解咳嗽的成效。但不主张患有肾病或体虚的量饮用。

3、冬瓜籽：

营养成分极高，直接食用或加水煮沸饮用皆可。不只可以清热化痰，内含的植物油与不饱和脂肪酸可以润肤美容，丰富的维生素B1与矿物质硒则有防癌抗癌的成效。另外，将冬瓜籽捣碎后加入适当红糖，以开水冲服也能治咳。

冬瓜不只可以止咳化痰，还能排除身体多余的水分并抑制脂肪生成，可说是减肥圣品。然而，冬瓜性凉，不主张体虚或者容易腹泻的量食用。料理时也要防止过度调味，以免超量摄取人工添加物，反倒伤害健康。

冬瓜的美容效果

《本草经》中记载：用冬瓜籽研膏作面脂，可消除面部的雀斑、糊蝶斑，

治疗酒糟鼻，让人颜色悦泽。因冬瓜籽中含有亚油酸、油酸等好的润肤成分和某些能抑制黑色素形成的物质，用它擦脸能使人颜面光泽滋润，漂亮悦目。李时珍在《本草纲目》中说：用冬瓜瓤绞汁，洗面浴身可使皮肤悦泽，肤如凝脂。

古人用冬瓜减肥美容有着悠久的历史。明代李时珍说：让人好颜色，益气不饥，久服轻身耐老。《食疗本草》上也说过：欲得体瘦轻健者，则可常食；若要肥，则勿食也。可见吃冬瓜是方便易行的减肥妙法。据现代医学研究，冬瓜有减肥物质，这就是葫芦巴碱和丙醇二酸。前者对人体新陈代谢有独特用途。后者可以有效地阻止糖类转化成脂肪，从而达到减肥轻身用途。远在化妆品问世之前，国内人民就用天然美容品来保养我们的皮肤。

冬瓜减肥汤的做法

陈皮冬瓜汤

材料：主料：冬瓜250克

辅料：鲜香菇50可，陈皮25克

调料：盐3克，白砂糖3克，姜2克，味精2克，香油5克

做法：

1、冬瓜去皮切成马蹄形，在沸水中稍煮，捞出浸冷沥干。

2、陈皮浸软，除去果皮瓤。

3、冬菇去蒂浸软洗净。

4、用瓷锅盛冬菇、冬瓜、陈皮、姜片，将素上汤煮沸倒入锅内，盖上盖子，放入蒸笼蒸约1小时，再加入精盐、香油调味，即可出锅。

姜丝陈皮冬瓜汤

材料：排骨300公克，冬瓜400公克，姜丝15公克，陈皮15公克，水1200㏄，盐1/2小匙，鸡粉少许

做法：

1、排骨洗净放入滚沸水中汆烫约3分钟后，捞起沖洗备用。

2、冬瓜洗净沥干水份，先去籽，再连皮切块状备用。

3、取汤锅，加入水和作法1的排骨先以大火煮至滚沸，再改以小火续煮30分钟后，再加入作法2的冬瓜块、姜丝和陈皮第三煮至滚沸后，续改以小火煮30分钟，再加入调味料拌匀即可。

清水冬瓜汤

材料：冬瓜，葱花，姜米，盐

做法：

1、冬瓜洗净切片备用。

2、姜米和葱花入冷水烧开，放入冬瓜片，大火烧开，转小火焖煮2分钟。

3、调入食盐，撒上葱花，即可出锅。

冬瓜海带汤

做法：

1、将冬瓜去皮切块然后洗净。

2、海带用水泡40分钟左右，

3、锅中底油，油热倒入冬瓜和海带翻炒2分钟。

4、为了多做点汤喝，所以把冬瓜海带倒入了另一个水开的蒸锅里。大火烧7，8分钟然后加盐就能起锅了，咸淡自己要控制好。

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