西红柿所富含的维生素A原，在人体内转化为维生素A，能促进骨骼成长，防治佝偻病、眼干燥症、夜盲症及某些皮肤病的好效果。现代医学研究表明，人体获得维生素C的量，是控制和提升肌体抗癌能力的决定原因。西红柿富含维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2与胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。同时西红柿在食用上也有一些忌讳。

西红柿的效果

1、西红柿对肾炎病人有利尿用途

西红柿含的番茄素，有抑制细菌有哪些用途；含的苹果酸、柠檬酸和糖类，有助消化 的功能，对肾炎病人有利尿用途。

2、西红柿有抗衰老用途

近年来科学家发现，西红柿中还含有一种抗癌、抗衰老的物质谷胱甘肽。临床测定，当人体内谷胱甘肽的浓度上升时，癌症的发病率明显降低，还可推迟某些细胞的衰老。

3、西红柿可以降血压

高血压病人天天早晨食西红柿200克，可降血压。

4、西红柿可治疗夜盲症

夜盲症病人每天用鲜西红柿250克、猪肝60克煮熟做菜食用，有肯定的治疗用途；

5、西红柿对牙龈出血有肯定止血用途

牙龈出血者每月用鲜西红柿60克蘸白糖连吃半个月，可以起到止血有哪些用途。

6、西红柿可帮助消化

消化不好的、食欲不振者每天饮西红柿汁2-3次能助消化。

7、西红柿课治发烧

西红柿和西瓜汁混合服用，可治发烧烦渴。

8、西红柿可降低心脏病的发作

西红柿含有对心血管具备保护用途的维生素和矿物质元素，能降低心脏病的发作。

9、西红柿可降低癌症发病危险

西红柿红素具备独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核酸及基因免遭，能阻止癌变进程。西红柿除去对前列腺癌有预防用途外，还能有效降低胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病危险。

10、西红柿可健胃消食

西红柿中的维C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，肾脏患者有好的辅助治疗用途。

11、西红柿可防治动脉硬化

尼克酸能保持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，有益于维持血管壁的弹性和保护皮肤。所以食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。

食用西红柿的忌讳

1、不适合和青瓜同食。青瓜含有一种维生素C分解酶，会其他蔬菜中的维生素C，番茄富含维生素C，假如二者一块食用，会达不到补充营养的成效。

2、服用肝素、双香豆素等抗凝血物时不适合食。番茄含维生素K较多，维生素K主要催化肝中凝血酶原与凝血活素的合成。维生素K不足时，会使凝血时间延长导致皮下和肌肉出血。

3、空腹时不适合食用。番茄含有很多可溶性收敛剂等成分，与胃酸发生反应，凝结成不溶解的块状物，容易引起胃肠胀满、疼痛等不适症状。

4、不适合食用未成熟的番茄。青番茄含有生物碱甙（龙葵碱），食用后轻则口腔感到苦涩，重时还会有中毒现象。

5、不适合长久加热烹制后食用。长久加热烹制后会失去原有些营养与味道。

6、 要选择个大、圆润、前凸后翘、外观好看的食用。不要吃长有赘生物的西红柿，由于这个赘生物是肿瘤。

7、急性肠炎、菌痢及溃疡活动期患者不适合食用。

8、注服用新斯的明或加兰他敏时禁食。

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