黏米和糯米不同

所属科目不同:黏米又叫黍子,为单子叶禾本科植物;糯米又叫江米,为禾本科植物稻(糯稻)的去壳种仁。

分布地区不同:黏米分布在河北、山西、内蒙、山西等地;糯米,全国各地均有栽培。

形态不同:黏米其形态特点与糜子相似,子实有黄、白、红、紫等颜色。籽粒脱壳即成黍米,呈金黄色,具备粘性,又称黄米、软米;糯米乳白色,不透明,也有呈半透明,粘性大,分为籼糯米和粳糯米两种:籼糯米由籼型糯性稻谷制成,米粒一般呈长椭圆形或细长形;粳糯米由粳型糯性稻谷制成,米粒一般呈椭圆形。

营养成分不同:黏米营养成分高,含有丰富的蛋白质、淀粉、脂肪与人体必需的8种氨基酸、微量元素和矿物质元素。可做油炸糕和酿米酒。黍米具备滋阴补肾、健脾活血用途,具备食疗价值。黍米粘性大、较难消化,忌过量食用,老弱患者和胃肠功能不好者应少食 ;糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等。 糯米性温、味甘,入肺、脾经,有补虚、补血、健脾暖胃用途,是一种温和的滋补品。

黏米和糯米不同

所属科目不同:黏米又叫黍子,为单子叶禾本科植物;糯米又叫江米,为禾本科植物稻(糯稻)的去壳种仁。分布地区不同:黏米分布在河北、山西、内蒙、山西等地;糯米,全国各地均有栽培。

形态不同:黏米其形态特点与糜子相似,子实有黄、白、红、紫等颜色。籽粒脱壳即成黍米,呈金黄色,具备粘性,又称黄米、软米;糯米乳白色,不透明,也有呈半透明,粘性大,分为籼糯米和粳糯米两种:籼糯米由籼型糯性稻谷制成,米粒一般呈长椭圆形或细长形;粳糯米由粳型糯性稻谷制成,米粒一般呈椭圆形。营养成分不同:黏米营养成分高,含有丰富的蛋白质、淀粉、脂肪与人体必需的8种氨基酸、微量元素和矿物质元素。可做油炸糕和酿米酒。黍米具备滋阴补肾、健脾活血用途,具备食疗价值。黍米粘性大、较难消化,忌过量食用,老弱患者和胃肠功能不好者应少食;糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等。糯米性温、味甘,入肺、脾经,有补虚、补血、健脾暖胃用途,是一种温和的滋补品。

黏米和糯米是一种米吗?

不是。糯米比较糯,粘米比较粘。粘米常常用来做年糕和酿酒。而糯米在北方称为江米,在南方称为糯米。用来制作粽子,八宝粥与各种甜品,糯米当中的蛋白质,脂肪,糖类与钙元素,磷元素,铁元素,维生素含量都是很丰富的。

1、糯米的色泽乳白或者蜡白,不透明,也有半透明的;粘米腹白度小,多为透明,一眼是能区别出来的。

2、粘米米粒的形状看着比较小,糯米的形状看着稍大一些而且要比黏米细不少。

3、黏米的硬度非常硬,咬起来非常有韧性,而糯米的黏性比较强,咬起来的口味非常柔软。

4、糯米硬度较小,粘米硬度较大。糯米煮成的饭,胶结成团,膨胀不多,但黏性大,光亮透明,粘米煮成的饭,粒粒膨大而散开,蒸煮后出饭率高,黏性相对与糯米较小,米质较脆,加工时易破碎。

怎么样挑选黏米

1、看腹白:大家第一可以看粘米的腹部,一般都会有一个不透明的白斑,白斑假如在米粒的中心被叫做心白,假如在外部被叫做外白。这一部分的蛋白质含量是比较低的,淀粉含量相对来讲是比较高的,通常来讲,含水量过大或者是不太成熟的米粒的腹白比较大。

2、看硬度:米粒的硬度由它蛋白质的含量决定的,假如米粒越硬,那样它们的蛋白质含量越高,透明度也最好,一般新鲜的米比陈米硬,水分低比水分高的米硬。

3、看爆腰:大米在干燥的过程中会发生急热的现象,发生急热现象之后,米粒内外失去平衡会致使爆腰。若是爆腰的米吃了之后外面烂里生,营养成分就会减少,所以必须要察看,假如米粒表面出现横纹,说明是爆腰米。

4、看新陈:大米常常会老化,老化的米粒色泽会变暗,黏性会减少,更不是非常香,所以要认真察看它的颜色,假如表面呈现出灰粉色或者是有白道的沟纹,就是陈米。假如有发霉的气味,也说明是陈米。

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