苦瓜的做法

切好的苦瓜先用盐腌制15分钟,把切好的生姜、朝天椒、蒜头放入油锅内炒出香味后,再将腌制好的苦瓜放入翻炒至软度适中,并加入生抽炒拌出色泽,最后沿着锅边加一点开水继续翻炒至熟透,清脆爽口的清炒苦瓜就能制作完成。

苦瓜做法及步骤

筹备食材:苦瓜、蒜头、朝天椒、生姜、精盐、生抽、油。

1、将苦瓜清洗干净切成片状,再用盐腌制15分钟左右挤掉涩水可以去除苦味。

2、将生姜、朝天椒、蒜头切碎作为备用。

3、起锅加入油烧热,再把朝天椒、生姜、蒜头等配料放入炒出香味。

4、再把苦瓜片放入锅中翻炒至软度适中,往里面加入生抽炒拌均匀至色泽出来。

5、在锅内油不多的状况下可以沿着锅边加一点开水,之后继续翻炒至熟透,就能做成一盘清脆爽口的清炒苦瓜。

苦瓜的100种做法

苦瓜的做法:

1、凉拌苦瓜

用料:苦瓜、红辣椒、盐、白糖、凉拌醋、香油、花椒油、生抽、洋葱

做法:

1、把苦瓜洗净切开,分成4半扒去籽切片,用淡盐水泡8分钟左右,红辣椒切丝,用开水烫烫捞起,过凉水沥干水分,洋葱切丝。

2、苦瓜用开始焯烫,开水加什么时间植物油和盐在焯烫到,苦瓜变色捞起,过凉水沥干水分,大蒜用捣蒜器捣成泥。

3、小碗里加盐、生抽、白糖、胡椒粉、醋、大蒜泥、纯净水拌均匀。

4、苦瓜和红辣椒丝、洋葱丝装盘,倒入调味汁,滴上香油和花椒油即可。

2、苦瓜虾皮炒鸡蛋

用料:虾皮10克、鸡蛋两个、苦瓜一根、植物油30克、盐6克、白糖1克、红辣椒1个、香葱1根

做法:

1、把苦瓜洗净切开去籽切片,红辣椒、香葱洗净切丝切末,虾皮用水清洗干净沥干水分、鸡蛋打散加少许白糖搅拌均匀。

2、热锅凉油油热8成下鸡蛋液,煎到成块状捞起,加植物油油热8成,下虾皮翻炒出香味,加苦瓜翻炒均匀。

3、加红辣椒、盐翻炒到苦瓜变软,加鸡蛋翻炒均匀,撒上香葱末翻炒均匀即可。

3、酱炒苦瓜

主料:苦瓜、辣椒

辅料:植物油、自制黄豆酱、盐、鸡精、白糖

做法:

1、苦瓜洗净去籽切片,把辣椒洗净切条。

2、热锅凉油,油热8成,下苦瓜、辣椒翻炒出香味。

3、加白糖翻炒均匀。

4、加盐翻炒均匀。

5、加自制黄豆酱翻炒均匀。

6、出酱香味。

7、加鸡精翻炒均匀即可。

4、蛋黄焗苦瓜

主料:苦瓜、蛋黄

辅料:植物油、盐

做法:

1、把蛋黄取出,用勺子压碎,苦瓜洗净挖出内瓤,切片。

2、把苦瓜片用淡盐水侵泡8分钟左右,捞起,煮锅加水大火烧开,加什么时间植物油、下苦瓜,煮开捞起用凉水过凉,沥干水分。

3、热锅凉油,油热7成,下蛋黄,小火煸炒到蛋黄分开,开始冒小泡泡。

4、下苦瓜,迅速翻炒,直到把蛋黄裹住苦瓜即可。

5、芽菜肉末炒苦瓜

主料:苦瓜、猪肉、芽菜

辅料:植物油、盐、辣椒、生抽、料酒、姜、大蒜、花椒粉、鸡精

做法:

1、把苦瓜洗净切条,下开水烫变色捞起,过凉水。

2、猪肉剁肉末,姜切末,大蒜切片,辣椒切条。

3、热锅凉油,油肉7成下肉末翻炒出香味,加料酒、生抽、花椒粉翻炒均匀。

4、加强蒜、姜末翻炒均匀。

5、加芽菜翻炒均匀。

6、加苦瓜、辣椒翻炒出辣味。

6、苦瓜炒肉末

主料:猪肉、苦瓜、辣椒

辅料:植物油、盐、豆瓣酱、白糖、香葱、辣椒、姜、花椒粉、鸡精、料酒

做法:

1、猪肉切末,辣椒洗净切条,香葱洗净切末、姜切末、辣椒洗净切条。

2、苦瓜洗净去籽切片。

3、热锅凉油,油热7成下猪肉末,煸炒出水分出肉香味,加料酒翻炒均匀。

4、加姜末、加花椒粉、生抽翻炒均匀。

5、加豆瓣酱翻炒出红油出酱香味。

6、加苦瓜翻炒均匀,加少许白糖。

7、加辣椒、少许的盐翻炒均匀。

8、加鸡精、香葱末翻炒均匀即可。

7、苦瓜鸡蛋饼

主料:苦瓜1根、2个鸡蛋、面粉50克

辅料:植物油、盐、五香粉1克、香葱2根、火腿1根

做法:

1、把苦瓜择洗干净去籽切丝或者丁都可以,不可以太多了,鸡蛋打散,香葱洗净切末,火腿切丁,如此好煎。

2、苦瓜有苦味,好多人不喜欢苦味,就能下到开水里,焯烫,加少许和几滴植物油,如此颜色碧绿营养也不流失,变色立刻捞起来,过凉水。

3、把苦瓜丝装大碗里,加香葱末和火腿点。

4、加一勺植物油,如此用油裹住不水分,又不粘锅好翻面,口味更好,加两个鸡蛋,鸡蛋一般两个就能了,不需要加水了,两个人的早餐,如此已经足够。

5、加两勺面粉和盐,假如嫌弃不够吃,可以再加一勺面粉。

6、加五香粉和盐拌均匀,成厚面糊,不要太干了,看你口味了,也可以不加静止一会,等苦瓜水分出来了,更好煎。

7、平底锅加热,加几滴植物油,铺均匀锅底,舀一勺面糊,晃动锅底,让面糊均匀铺满锅底。

8、小火煎到面糊定型,翻面用刷子刷一层植物油,继续煎到这面起小泡泡出香味,捞起切成小方块,装盘即可,又香又美味,做早餐简单又有营养,特别提醒,可以沾点番茄沙司最美味。

苦瓜做法

苦瓜的做法如下:

工具:苦瓜一根、鸡蛋3个、肉适当、盐适当、味精适当。

1、把苦瓜洗净,切成薄片。

2、把切好的苦瓜加点盐腌制一会,把苦味去除。

3、把鸡蛋打碎搅匀后,把锅加油热好,放入鸡蛋液炒匀备用。

4、热锅加入油加热后倒入苦瓜再倒入备用的炒匀的鸡蛋翻炒一下后,加入味精和少许盐即可,多翻炒几下就能出锅。

Tags：