起锅烧油放入鲫鱼煎至略微焦黄捞出盛好,葱花和黄豆酱下锅炒出香味后,加水、姜片、蒜瓣、八角和老抽调色。把煎好的鱼放入,加入适当海鲜酱油和清水,大火烧开转小火慢炖收汁,装盘后撒上香菜,一份美味的酱闷鲫鱼就完成了。

酱闷鲫鱼的做法

筹备食材:鲫鱼、盐、八角、料酒、黄豆酱、老抽、海鲜酱油、植物油、葱、姜、蒜、香菜。

1、鲫鱼去除鱼鳞和内脏后清洗干净,大蒜掰成蒜瓣,生姜切片,葱切葱花,香菜切段备用。

2、起锅烧油,油热后放入鲫鱼煎至略微焦黄,再盛出装盘备用。

3、往锅内放入切好的葱花和黄豆酱,用底油炒香后,加入适当水、姜片、蒜瓣、八角和老抽调色。

4、放入煎好的鱼,再加入一点海鲜酱油和清水,清水要没过鲫鱼,大火烧开后转小火慢炖30分钟左右。

5、锅内汤汁比较浓稠时,就能起锅装盘,最后撒上适当香菜,一份美味的酱闷鲫鱼就做好了。

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