自己如何在家做凉皮

在家做凉皮时,需要先往碗内倒入玉米淀粉、中筋面粉、清水并搅成面糊。在盘子底部刷一层油后,把面糊均匀铺满整个盘子,之后放入微波炉高火加热2分钟,再取出凉皮切断,最后拌入生抽、香醋、盐等调料即可。

在家做凉皮的办法

1、往碗内倒入玉米淀粉、中筋面粉、清水,同时将它搅拌均匀成面糊状。

2、在盘子底部刷一层油,往盘内倒入一勺面糊后,摇晃盘子至面糊铺满整个盘子,在放入微波炉内高火加热2分钟。

3、取出凉皮,同时轻轻敲开凉皮边缘,冷却至常温后,把凉皮撕下并切段装入碗内。

4、往碗内倒入生抽、香醋、盐、香油、辣椒油搅拌均匀,再放入蒜末、黄瓜丝、辣椒圈并撒上香菜碎即可。

凉皮如何做呀

今天要推荐的是一种迅速的制作凉皮的办法,无需和面、洗面等步骤,制作过程相比传统做法,可谓是超级简单了,无需长期的等待,半小时就可以吃到嘴里,心急的朋友可以试一试,虽然没面筋吃,更不是太透亮,但同样的软滑又筋道,口味是一点也不会差的,做法推荐给大伙。

自制凉皮

所用食材:面粉200克,豌豆粉50克,盐3克

第一步:找一个大点的盆子,将200克面粉、50克豌豆粉倒入盆中,加入1调羹盐备用。

第二步:加入大约200毫升的水,开始用打蛋器或者筷子顺着一个方向搅拌,搅拌的时间最好长一些,5分钟左右,这个可以让面糊起筋,做出来的凉皮变得更筋道一些。做出来的面浆舀起来能拉出来一条黏稠的线为佳。

第三步:找一个浅口大盘的模具,底部均匀的刷上一层油,放上大蒸锅开始烧水。

第四步:舀一勺面糊倒在模具里,左右上下晃动,让面糊均匀的铺上一层。

第五步:水烧开将来维持大火,必须要开锅后再将模具放入蒸,大约需要2-3分钟,揭开锅盖,可以看到凉皮表面有起大泡,几秒钟之后会自己掉下去,这个时候就凉皮就蒸好了。

第六步:蒸熟的凉皮连模具一块放入冷水冰一下,大概需要半分钟,完全凉透后,然后脱模揭起来凉皮,如此一份自制凉皮就做好了,加上自制的调味水和辣椒油就能吃了.

由于添加了一些豌豆粉,如此制作凉皮成功率特别高,而且非常筋道,基本都可以一次做好,没豌豆粉也可以加一些红薯淀粉、马蹄粉等,成效都差不多。唯一的缺点就是不那样透亮,但在家吃无伤大雅了。自制凉皮在制作的过程中,或许会出现几个问题,给大伙总结一下。

1、凉皮开裂什么问题?主要有2个缘由,蒸锅的火力太小,要维持全程大火。面浆太稠太干,再加入适当的清水搅拌均匀。

2、凉皮太软不筋道,困难脱模什么问题?面浆太稀了,模具没刷油,或者没加盐,添加适当的面粉和盐即可。

家庭凉皮最简单的做法

家庭凉皮最简单的做法第一步:筹备一份高筋面粉,用清水和面,醒面30分钟。第二步:在面盆中放清水,反复揉搓洗面,洗到面粉白色浓稠,倒出水后,反复清洗5次。第三步:洗完的面粉水直接过筛,最后洗到水变透亮时,就剩下面筋了。第四步:洗好的面筋放到干净的`碗中,蒸锅中烧水,把面筋放蒸锅中蒸15分钟。第五步:蒸好的面筋可放旁边备用。第六步:面粉水沉淀4小时以上,水和淀粉已经分层即好。第七步:用勺子把上层的水分撇去不要。第八步:取一个平底锅,锅中刷油,放一勺面粉水,摊平即好。第九步:放到沸水的锅中,加盖蒸2分钟,起泡出锅。第十步:取出的平底锅飞速放冷水中降温。第十一步:凉皮可以揭出备用。第十二步:凉皮表面刷一层油,以免干裂。第十三步:重复以上步骤,分别做出美味的凉皮。第十四步:把所有筹备好的调料放锅中煮沸。第十五步:煮沸后,过滤出花椒水。第十六步:筹备芝麻酱加盐,加入清水,搅拌均匀。第十七步:把大蒜捣成泥,再加水搅均匀。第十八步:筹备好凉皮所有用料。第十九步:做好的凉皮切条、黄瓜切丝、豆芽焯熟、面筋切小块放盘里,把调料放进来搅拌,最后撒上得香菜调味,即可食用。;

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