如何把牛肉炒得嫩滑

牛肉如何炒才滑嫩美味

想把牛肉炒的嫩滑需要提前腌制。确实牛肉的纤维比较粗,假如在炒牛肉的时候没弄好牛肉,吃起来口味比较老而且特别柴,有些甚至吃着塞牙不美味。那样在炒牛肉之前就需要用调料腌制,而且切牛肉也需要要学会好方法办法,不然牛肉也是非常不美味的。一般餐馆里面炒牛肉都会加入一点嫩肉粉抓匀,如此牛肉吃起来口味特别嫩,但在家面大家就没必要了,今天推荐给大伙,如何把牛肉炒润滑的办法。

买回来的新鲜牛肉先逆着纹理把它切成薄片,需要要逆着纹理切哦,如此炒出来更嫩,口味也更好一些。切好的牛肉放在碗里面,加入清水5颗盐搅拌均匀,浸泡15分钟,盐水是为了让牛肉更软嫩,同时也更入味,也可以去除牛肉里面的血腥味延时5,分钟之后把水倒掉再用清水冲洗两遍,挤干水分放在大碗里面。

在肉里面加入一点小苏打,适当胡椒粉,老抽用手抓匀,察看肉到什么程度,由于刚洗完的肉上面是有一些水分的,即便空的再干也能看见水分,抓拌的过程中要让水分完全吸收到肉里面。然后第三加入10克左右的清水和淀粉,继续抓匀让淀粉也都完全抓到肉里面,如此可以让牛肉起到嫩滑有哪些用途,防止牛肉下锅之后变老。淀粉抓匀之后再倒入一勺食用油抓匀,如此炒的时候就不粘锅。

炒牛肉的时候也是有方法的,要热锅凉油,把牛肉下进来中火迅速把牛肉打散,等牛肉变色将来立马就起锅。假如牛肉在锅里面停留的时间太长,牛肉的水分出来之后就会变得口味特别老,吃起来特别柴,还有嚼劲。假如需要用牛肉炒其他的青菜,譬如炒尖椒,把牛肉划散之后盛到盘子里面,锅里面把青椒炒熟之后,再把炒好的牛肉下进来迅速翻炒均匀出锅。

牛肉如何炒才嫩滑。

炒牛肉之前,用淀粉腌制一下,如此炒起来才滑嫩。里脊肉是比较适合炒的。

1、用料

牛里脊一块 半斤左右  、  白糖一小勺 大概2克吧 、  姜粉(或生姜末) 随便  、  酱油 一大勺  、  土豆淀粉 一小勺   、 植物油 一大勺 。

2、怎么样炒出嫩牛肉的做法

1、牛里脊一块儿

2、断丝切片

3、由于我今天要与蒜苗同炒,所以切成丝

4、大概就是如此粗细

5、切完后,攥一下水分

6、糖,大概这么多

7、糖和姜粉一块放入,用手

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