1、筹备好两头大蒜剥好备用，将蒜用刀剁碎，没大颗粒就好。拿出来三分之二，用清水冲洗一下，控掉多余水分，这么做的目的是预防小白在炸制的时候控制不好火候，防止炸糊。

2、锅中下入蒜蓉2倍的植物油，不要管是几成热，有烟冒气时放入冲过水的蒜蓉，切记，必须要用小火，不然浪费蒜。一边炸一边用勺子搅动，以便受热均匀。等颜色金黄之后，就能关火了，这一步，金蒜蓉就做好了。

3、将剩下的三分之一的蒜蓉放在锅中混在一块，顾名思义，这就是银蒜蓉，如此一混，就成了金银蒜蓉了。

4、不过到这里还没有结束，咱们还需要调味：加入两勺瓶装的蒜蓉辣酱，假如要做海鲜类的，可以加蒸鱼豉油，放入1勺蚝油，半勺盐，半勺胡椒粉，半勺糖，搅拌均匀即可。

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