苏轼来到杭州任知州。次年五6月，浙江西部下了大雨，太湖泛滥，庄稼被淹。因为苏轼尽快采取了有效手段，浙江西部的人民渡过了难关。为了感谢苏轼，大伙都给了他猪担酒。苏轼指导大家把这类肉切成方块，烧成红酥脆，分发给大家吃。每一个人都津津有味地吃着，充满了余香，所以他们称这种肉为东坡肉。

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