如何做琵琶腿美味

香烤琵琶腿

材料

琵琶腿4只，烤肉料40克，蒜3头，胡椒粉少许，芝麻适当，彩椒，洋葱少许

做法

1、烤肉料加少许胡椒粉，倒入80克水，混合均匀

2、琵琶腿清洗干净，用牙签在上面扎小洞，越多越好（划几刀也行）

3、扎好洞的鸡腿放入腌料中，使鸡腿全部沾上腌料

4、再撒上一些蒜碎拌匀，腌制入味

5、腌的过程中要不时翻面，使鸡腿尽可能多沾腌料入味（给鸡腿做些按摩更好）

6、腌好的鸡腿。腌制时间尽量长一些，最好能腌一天

7、把腌好的鸡腿放在烤架上，表面再刷一层腌料。还要筹备一个铺了锡纸的烤盘，接油

8、大蒜两头，剥去外衣，留下2、3层内皮，头部削去一点

9、大蒜也放在烤架上，在蒜上刷一层油，撒上些黑胡椒粉

10、烤箱预热180度，烤约30－35分钟

11、每隔10分钟取出，在鸡腿上刷一遍腌料

12、最后一次刷完腌料，撒上一些芝麻，再烤10分钟即可

13、蒜可以在烤至30分钟时取出

清蒸琵琶腿

材料

1，琵琶腿5只，2，葱末，姜末，花椒，3，葱段，姜片，4，料酒，盐，味精

做法

1、洗净琵琶腿后在腿上划几刀，以便捷入味

2、在琵琶腿上淋适当料酒，然后擦盐、擦味精少许，都不适合太多，不然会非常咸或者酒味过重

3、撒适当葱末、姜末、花椒

4、用保鲜膜封好放入冰箱冷藏室过夜

5、次日冲洗净琵琶腿，扔掉所有葱末、姜末、花椒

6、放上葱段、姜片后入锅大火蒸20分钟

7、OK

黑椒琵琶腿

材料

鸡腿500克，葱，蒜，黑胡椒粉，白酒，八角，盐，油，老抽适当

做法

1.鸡腿洗净提前用盐和白酒腌一晚入味；

2.油锅放小半锅油烧热；

3.至7成热时，放入鸡腿，鸡腿要事先擦干水，以免溅油；

4.鸡腿两面煎至金黄后，倒去大多数油，将蒜粒倒入余油爆香；

5.再加入老抽，八角粒和水；

6.盖锅盖，中火焖煮；

7.待汁水收到剩余一点，加入葱段，撒上黑胡椒粉即可装盘。

琵琶腿烧土豆

材料

琵琶腿几只，土豆，胡萝卜，木耳，花生油，糖，老抽，生抽，料酒，胡椒粉，姜末，蒜末，葱花，盐

做法

1.琵琶腿洗净沥干水分，我是连皮都撕掉啦，由于我家没人吃鸡皮，喜欢吃鸡皮的就留着

2.土豆、胡萝卜切滚刀块，木耳泡发撕成小块

3.炒锅注油，加白糖慢慢烧热

4.糖色发红时，放入鸡腿翻炒，让鸡腿都沾上糖色。哈，就这一步是重要，有了炒糖色这一步，鸡块的味道和颜色是不同啦

5.加入料酒、老抽、生抽继续翻炒

6.放胡椒粉、姜蒜末炒匀

7.加入土豆胡萝卜炒一炒

8.再放入木耳炒一炒

9.填汤与材料持平，大火烧开后转小火慢炖，炖至汤汁收浓时加盐、葱花调味即可出锅

蒜香琵琶腿

材料

鸡翅根（琵琶腿）6只，大蒜2瓣，五香粉5g，辣椒粉3g，白胡椒粉2g，面包康适当，鸡蛋黄2个，植物油5ml，酱油5ml，盐少许

做法

1.鸡翅洗净后用刀在两侧各切2刀，大蒜拍破剁成蒜茸

2.在鸡翅根中调入五香粉、辣椒粉、白胡椒粉、酱油、植物油、盐，混合均匀后腌30分钟

3.把腌好的鸡翅根醮上打散的蛋黄液，再裹上面一层面包康并用手压紧

4.把鸡翅根排上烤网，入预热200度的烤箱中，烘烤30分钟至表面微黄即可出炉

琵琶腿如何做美味又简单家常

说到吃鸡腿，大部分人第一个想到的，就是散发着浓浓酱香的红烧鸡腿。其实鸡腿除去合适红烧，还有不少美味的做法。转眼又是冬天，为自己和家人烹饪一道温暖的鸡腿菜肴，再合适不过。这份美味过红烧鸡腿，操作简单又营养满分的鸡腿食谱，献给你们：



【琵琶腿炆时蔬】

开始做菜前，先来备好这类食材~

琵琶腿(4只)、土豆(3个)、胡萝卜(1根)、木耳(适当，若是干木耳，需要提前用温水泡发)

琵琶腿呢，就是鸡小腿，介于鸡腿上鸡爪与大腿之间的部分。大概由于形似琵琶，才有了如此的名字。它吃起来十分便捷，又易于烹煮入味，肉质细嫩，滋味鲜美，所以非常受厨师们的欢迎。

主要食材切配、洗净之后，就开始预备调料吧!你需要：

植物油、酱油、料酒、胡椒粉、姜末、蒜末、葱花、糖、盐

筹备工作做完，下面进入正题——

第一步：

将鸡琵琶腿洗净沥干水分，可依据自己爱好决定需不需要留皮哦。

第二步：

将土豆、胡萝卜切滚刀块，木耳泡发撕成小块。

第三步：

往炒锅里倒油，加一勺白糖慢慢烧热。

第四步：

大概一分钟后，锅里开始糖色发红，此刻便放入琵琶腿翻炒，让鸡腿上都沾上糖色。这一步可谓此道菜的精髓所在，炒糖色，为鸡腿添上一件新衣，鸡肉的颜色和味道随之浓郁。

第五步：

往锅里加入料酒、酱油适当，继续翻炒。

第六步：

放胡椒粉、姜蒜末炒匀，此时香味愈加诱惑。

第七步：

往锅里加入筹备好的配菜：土豆、胡萝卜、木耳，翻炒一会儿。

第八步：

目前这道“琵琶腿炆时蔬”快完成了，最后一步非常重要，往锅里加少许热水，水量淹没全部食材。先大火烧开，然后转小火慢炖，炖至汤汁收、土豆软糯时，加少许盐入味。

此刻，将菜品出锅装盘，撒上翠绿葱花稍做点缀。腾腾热气随着琵琶腿翻炒后的酱香，非常诱惑是吧?有了土豆、胡萝卜、木耳这类蔬菜的陪衬，为琵琶腿的鲜美又增添了一份色彩与营养。在调料、热力、时间的充分用途下，鸡肉爽嫩多汁，滋味百转千回。端上桌后，相信这份没华丽菜名的琵琶腿炆时蔬，可以在任何一个饥肠辘辘的夜晚，为品尝的人带来满足与幸福!

茄汁琵琶腿的常见制作方法

茄汁琵琶腿是一道特点美食，主要材料为番茄酱、鸡腿。其做法简单，美味可口，是小朋友们的最爱。下面我就把茄汁琵琶腿的做法推荐给大伙，期望大伙喜欢。

工具/材料

鸡腿，番茄酱，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，香叶，花生油，盐，生抽，白糖，香醋，料酒，水等等

鸡大腿八个左右清洗干净后用清水浸泡两个小时去一下血水，期间勤换几次水

把鸡腿放入锅中加入足量的清水和料酒焯水撇去浮沫，捞出用凉水冲洗干净杂质沥干水分备用

葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净分别切成葱段、姜片、蒜片，八角、花椒、香叶、桂皮冲洗干净备好

热锅加入适当的花生油把葱段、姜片、蒜片、八角、花椒、香叶、桂皮炒香，加入适当的番茄酱、料酒、生抽、香醋翻炒均匀

倒入焯过水的鸡腿翻炒均匀至上色

加入适当的清水没过鸡腿，加适当的盐调味儿，大火煮沸后改中小火炖煮30分钟左右

炖煮至汤汁浓稠时即可关火出锅，摆入盘中浇上汤汁开始享用美味佳肴吧！

特别提示

原创首发指南，未经允许不能转载！

琵琶腿的常见制作方法大全

琵琶腿的常见制作方法如下：

步骤1、琵琶腿洗净控干水分，用刀切几下好入味。

步骤2、琵琶腿中放料酒2勺、生抽2—3勺，胡椒粉少许，蒜末1勺，葱姜丝少许。

步骤3、拌匀后腌制1小时以上。

步骤4、锅中放少许油煎琵琶腿至两面金黄。（中小火煎，把鸡腿上的蒜末抹掉再煎。）

步骤5、放入白糖炒糖色。放八角。

步骤6、放入开水、盐和腌琵琶腿的料炖15—20分钟。

步骤7、收汁即可。美味的琵琶腿出锅了。

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