糖醋排骨如何做美味

1、糖醋排骨如何做

1.第一选择新鲜的排骨，清洗干净之后切成小块，把排骨放入到锅里，加入适当的清水没过排骨，之后在锅里加入适当的葱段姜末，煮沸，等过了三分钟的时间就能捞出来沥干水分等待用。

2.在锅里加入适当的食用油，等到油热了之后加入冰糖，这时转为小火，用小火让冰糖融化，等到色泽变得微微的黄了，之后倒入排骨，持续的翻炒使得排骨的颜色变深，之后捞出来等待用。

3.在锅里加入食用油，等到油七分热的时候，就能加入适当的葱姜蒜，炒熟炒出香味了之后加入生抽和陈醋，两者各加入两勺就能了，再加入刚刚炒好的排骨，加入适当清水，没过排骨，焖大约十五分钟的时间，之后大火收汁，等到汤汁变得粘稠了，加入食用盐，味精调味出锅。

2、怎么样选择和购买最好的排骨

1.第一要察看排骨的外观，一般新鲜的排骨，外观的肉都是鲜红色的，最好是粉红色的，太红或者是太白都是不好的，取中间的颜色比较的好。

2.还可以把排骨拿起来闻一闻气味，若是好的排骨，闻起来不只有猪肉的味道，还有一点点的腥味，但假如你闻到的是难闻的臭味，就说明排骨已经不新鲜了，非常可能已经变质了。

3.还可以用手指来按压排骨，好的排骨的肉是不粘手的，新鲜的排骨用力按压了之后可以飞速的反弹变为原来的样子，而且要用手摸一摸排骨的表面，新鲜的排骨肉质十分的紧实，表面是湿润的。

糖醋排骨如何做美味

糖醋排骨的做法如下：

需要材料：排骨500克、糖适当、醋适当、生抽适当、老抽适当、姜，葱适当、盐，油，鸡精，料酒适当。

1、先把筹备好的糖醋排骨凉水下锅，加上料酒、姜片、焯水备用。

2、另起锅烧油，放入几颗冰糖，小火炒至枣红色。

3、然后下入焯水的排骨，迅速翻炒上色。

4、接着烹入生抽、陈醋、料酒，进行调味。

5、再加上淹没排骨的清水，煮开转小火慢炖20分钟。

6、最后开大火收浓汤汁就能出锅了，糖醋排骨做好了。

糖醋排骨如何做才美味

糖醋排骨

材料

小排500克 、料酒 一汤匙、 生抽 一汤匙、 老抽 半汤匙、 香醋 三汤匙分两次放、 糖 三汤匙 、盐 半茶匙、 味精 半茶匙、 芝麻 半茶匙 、

做法

1、小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。

2、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。

3、捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只须翻身的勤就好了。

4、锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。

5、小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。

6、临出锅撒葱花芝麻，少许味精。

小秘诀

1、怎么样外酥里嫩——煮30分钟，如此再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。假如用生排骨直接炸，容易老

2、为什么要腌渍，由于热锅热油飞速封住了肉外表，做糖醋汁的时候困难吸收进来，排骨里面有肉腥味

3、如何炸排骨？——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只须保证外面脆就能了。

糖醋排骨如何做才美味又简单呢？

目前物质丰富，什么菜都不缺，只有营养过剩，不怕营养不足。但假如问大家小时候最爱吃那些，估计不少人都会选择一道菜，那就是糖醋排骨！大家小时候物质相对缺少，不可以像目前如此，每顿饭都可以有鱼有肉，那会儿一周可以吃一两次肉就挺幸福的了，吃到排骨的次数并不多，多数还是买五花肉包饺子，全家一块解个馋。那样今天就让大家一块儿看看糖醋排骨如何做才美味又简单呢？

办法1、

食材：排骨2斤、老抽1勺、生抽2勺、料酒3勺、陈醋4勺、白糖4勺、生姜1块、大葱1根、料酒1勺、冰糖十几粒、盐1勺、香醋炒勺半勺

1.将买回来的排骨洗干净泡在冷水中浸泡半个小时，如此能更好地去除血腥。

2.排骨泡好后捞出来冷水下锅，放入葱段和几片，一勺料酒大火烧开煮2分钟，把血水焯去。

3.排骨焯完水后捞出来放入盆子中，用清水清洗两遍，把浮沫和杂质清洗干净捞出来把水分沥干备用。

4.把生姜切成片，大葱切成段然后装盘，取一个小碗依次放入生抽2勺、老抽半勺、料酒3勺、陈醋4勺、白糖4勺搅拌均匀兑成调料汁备用。

5.锅中放一勺油，放入冰糖，然后用小火把冰糖熬成枣红色，熬制糖色的时候应该注意就是，当冰糖熬化后，大泡泡开始变成小泡泡后，冰糖开始变色就能。

6.当冰糖小泡泡开始变黄后，立刻关火，倒入排骨，然后开始翻炒，让排骨裹上糖色，然后再开火继续翻炒，把排骨炒干水汽，开始变得金黄就能了。这么做可以预防把糖色炒糊变苦，大伙不会炒糖色的可以这么操作，基本上零失败。

7.当排骨变得金黄后，放入葱姜和倒入筹备好的调料汁，翻炒均匀后，倒入开水没过排骨。然后盖盖用小火炖煮40分钟，把排骨炖熟。

8.排骨炖煮40分钟后，放入一勺盐，香醋半勺，用中火翻炒均匀，把汤汁收浓。

办法2、

食材：排骨，菠萝，盐，生粉，鸡蛋，清水，食用油，熟芝麻，糖醋酱汁。

1.第一咱们把买回来的新鲜排骨用水清洗一下，然后改刀剁成大小均匀的排骨小块。把剁好的排骨小块放入水中浸泡15分钟，这一步的目的主如果泡去排骨里面的血水。

2.筹备一个菠萝，去皮后改刀切菠萝小块备用，再筹备适当的葱姜改刀，切葱段姜片备用。

3.锅中倒入适当的清水，把泡好的排骨小块儿冷水放入锅中，加入切好的葱段姜片，倒入少许料酒，开大火煮开锅。开锅后撇掉用勺子撇掉锅里的浮沫排骨焯水，两分钟后捞出来再用清水将表面的血沫冲洗干净。

4.筹备一个。干净的碗倒入适当的生粉，加入一勺食用盐，再打入一个鸡蛋，倒入适当的清水，用筷子搅拌成酸奶状的面糊备用。

5.把控干净水分的排骨块儿放入碗中均匀的裹上一层面糊。下面大家开始炸制排骨。

6.锅中倒入适当的食用油，将油温烧至5成热左右，把裹上面糊的排骨块用筷子夹着，依次下入油锅中炸制。

7.开小火将排骨浸炸5分钟左右，最后再开大火将排骨炸至色泽金黄，外酥里嫩时捞出控油备用。

8.炒锅烧热，倒入少许的食用油，油温烧至5成热时，放入一包糖醋酱汁，开小火将糖醋酱汁炒制浓稠。糖醋汁熬制浓稠时倒入炸好的排骨和菠萝块，然后迅速翻炒均匀，使每一块排骨都均匀的裹上一层酱汁，最后出锅前再撒上少许的熟芝麻，翻炒均匀后即可出锅装盘了。

糖醋排骨如何做美味？

做法：1.小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。2.用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋(不是白醋)腌制20分钟。3.捞出洗净控水备用，炸至金黄，油别放多，可以省油，只须翻身得勤就好了。4.锅内放排骨、腌排骨的水(大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多)。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。5.小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口味就出来了。6.临出锅撒葱花芝麻，少许味精。

拓展资料

1、糖醋排骨(SweetandSourSpareRibs)，是糖醋味型中具备代表性的一道大众喜欢的特点传统名菜。它使用新鲜猪子排作主料，肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润。"糖醋"中国各大菜系都拥有些一种口味。糖醋排骨起源浙江，是典型的一道浙菜。由于口味香脆酸甜，颇受江浙沪人士的喜欢。

2、肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改变缺铁性贫血;具备补肾养血，滋阴润燥的效果;但因为猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不适合多食。其中的排骨含有丰富的骨粘蛋白、骨胶原、磷酸钙、维生素、脂肪、蛋白质等营养物质。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改变缺铁性贫血。其中的醋则可以祛除腥膻味，还能保护其中地营养素。.能降低酒精浓度，起到醒酒有哪些用途。还有使骨软化，促进钙吸收有哪些用途。可以开胃，帮助消化吸收，使食欲旺盛，消食化积。有非常不错的抑菌和杀菌用途，能有效预防肠道疾病、时尚性感冒和呼吸疾病。

3、食用指南：糖醋排骨虽然味美易消化，易吸收，但排骨本身油脂含量较高，食用尽可能和其他蔬菜类辅食、谷物类主食一块进餐。不可单一很多贪食，以免脂肪堆积。主要效果猪排骨具备滋阴润燥、益精补血的效果;适合于气血不足，阴虚纳差者。

糖醋排骨如何做美味呢？

排骨应该是大家日常最容易见到的一道晕菜了。它的做法也是很之多的，最受青睐的还是非糖醋排骨莫属，也是不少人最喜欢的一道菜之一。很美味可口，也很健康营养。当然发现大伙做出来的糖醋排骨味道不一，甚至做得非常失败的。这里我们就来告诉你一招，只须配合这个黄金配比酱汁，就会很可口，酸甜可口，美味到流眼泪，相信肯定不会叫你失望。家常糖醋排骨如何做？大厨告诉你一招，酸甜可口，美味到停不下来

在大家做这道糖醋排骨之前，需要要首要条件筹备好一些必须具备食材。这次需要筹备的主要有一斤排骨，大蒜适当和几片姜片。非常重要的就是下面讲到的这个黄金比率的调料酱汁了，主要比率是1：2：3：4，也就是一勺料酒，两勺酱油，三勺白米醋、四勺冰糖。其中酱油可以是一勺半的生抽和半勺老抽。这个黄金配比酱汁更是很重要的。筹备上这类食材后，就能开始行动了。

第一步：第一自然是要清洗一下大家买回来的排骨，排骨肉最好要选择新鲜一点的。还有葱姜蒜也清洗干净备用。顺便将大家的葱姜蒜都切片为等下做更好的筹备。清洗干净后将排骨冷水下锅，往锅中加入适当的葱、姜、料酒，将水煮开三分钟，然后再捞出来洗洗干净备用，如此做主如果为了去掉排骨的腥味。

第二步：将锅烧热，然后往锅中倒油，油适当即可够这个菜就好了。接着等油烧热后再往锅中放入适当的冰糖，这里要特别注意的是必须要是冰糖最好，而且要用小火熬，火候的重要程度就体现了。将冰糖熬至香油色，再放入大家提前筹备好的排骨肉，不断翻炒均匀。这个时间的话大伙可以参考具体的实质状况去把控。

第三步：排骨翻炒到一定量后，在往锅中放入大家提前备好的姜片和蒜片。接着非常重要的就是倒入之前调好的黄金配比酱汁，一勺料酒，两勺酱油，三勺白米醋，然后往锅中倒入一些开水，接着记得转小火焖煮三十分钟，在加上适当的食用盐。

最后，小火转成大火收汁，就能出锅了，可以撒上一些芝麻，如此就大功告成了。这里应该注意的是倒入排骨的水需要是热水或者是开水，凉水的话会干扰口味。出锅前也可以参考我们的喜欢去调整一下甜度，喜欢酸的可以加适当醋，喜欢甜的可以在放一点糖，这都是可以的。

以上就是关于糖醋排骨做法的全部内容了。赶快去试一试这个酱汁和做法，真的很酸甜可口，美味到停不下来啊。假如你也喜欢美食，那可以点个关注和珍藏，我们会持续更新美食的推荐的。

Tags：