粉蒸肉如何做

米粉蒸肉需要的食材

五花肉500克，鱼头300克，自制米粉75克，腐乳1块，生抽3大勺，，料酒2大勺，糖半大勺，白胡椒1小勺，姜1小块，老抽半大勺。

制作方法步骤

1、姜磨成姜蓉，腐乳连腐乳汁捣碎。

2、放入生抽、老抽、料酒、姜茸、糖和白胡椒调成腌汁待用。

3、五花肉洗净切成厚片，放入腌制搅拌均匀，抓捏一下，腌制20分钟。

4、在五花肉中倒入米粉，拌匀，至米粉全部浸透湿润，如有干燥部位再加少许清水。

5、芋头去皮，切成跟五花肉差不多的小块，均匀的'铺在蒸笼底部。

6、将拌好的米粉肉均匀的铺在鱼肉上，放入蒸锅中，水开后蒸90—120分钟，至肉和芋头酥烂即可。

烹饪方法

虽然米粉蒸肉的做法是非常简单的，但要想味道好，还是要应该注意几个方面。

1、肉先用调料腌制一会儿再拌入米粉更入味。

2、芋头和肉不要铺得太拥挤，不然难蒸透。

3、由于这道米粉蒸肉中加入了腐乳，所以就不需要加盐了，由于腐乳已经有咸味了。

家常米粉蒸肉的做法

家常米粉蒸肉需要的食材

五花肉、土豆、熟肉粉、鸡精、生姜。

制作方法步骤

1、生姜洗净，碾碎。

2、肉洗净，切成块状，将适当蒸肉粉倒入装肉的碗里，将切好的姜蒜也放入，再加入适当鸡精，放入适当的生抽，充分搅拌均匀。

3、土豆洗净切成方块，适当蒸肉粉和姜蒜及鸡精倒入装土豆的碗中，和肉一样充分拌匀。

4、将充分拌匀的肉倒入装土豆的碗中，土豆在下肉在上。

5、盖上锅盖蒸2个小时左右即可。

小知识

1、在米粉蒸肉中，非常重要的一点的是，不需要再加盐了，由于蒸肉粉本身就含盐，就不再需要用盐了。

2、土豆可用干腌菜、笋干等替代，味道会更好。

怎么样制作粉蒸肉？

粉蒸肉是一道营养美味的菜品，是赣菜系，特征是糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，五香味浓郁。依据烹饪办法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以辅以香菇老藕，南瓜，红薯等配菜

传统粉蒸肉

粉蒸肉在河南和湖北，肯定是一道大菜。不少地方的宴席上都能看到它的影子。平时百姓家假如要做，也一定会特别挑选在春节节日时，或者家有贵客如此隆重的大日子里，才能端上桌

就给大伙推荐一道粉蒸肉的常见制作方法，所用食材和调料放在文章结尾，具体做法请看大家的操作

第一把炒锅烧热，放入半斤左右的糯米，开中火转小火，炒至微黄色时关火，倒出放凉备用

筹备带皮的五花肉一斤半左右，葱姜各适当，炒好的糯米一盘

生姜一小块，切成姜末，大葱一段切成葱末， 放入料碗中备用

取一个小盆，加入甜面酱二十克，豆腐乳四十克，海鲜酱二十五克，用勺子碾碎，

加入胡椒粉一克，白糖十克，鸡精两克，老抽五克，生抽十克，料酒五克，用勺子拌匀备用

先把五花肉切成一元硬币厚的薄片，然后把葱末放入盆中拌匀，倒入碗里一半备用，

把切好的肉片放入盆中，拌一下，再加入适当酱汁，使肉片均匀的裹上酱汁

把炒好的糯米倒入盆中，依据肉片的多少，适当添加，把肉片上沾好糯米，均匀的放入碗中

然后把肉片放入蒸锅中，开大火，水开后，改成小火，连续蒸一个小时

取大青菜几朵从中间切开，洗净后放入漏勺备用

起锅烧水，加入少许食用油，等水开后，下入大青菜，焯水一分钟后捞出控水

然后把盘子盖住蒸好的肉片，扣住盘子翻过来放好，再摆上几朵大青菜点缀，

好了，到这里，这道营养美味的粉蒸肉就做好了，想吃的朋友可以动手试一下，做的美味的话，一端上桌就被抢光了

下面是所用到的食材和调料，仅供大伙参考

食材：糯米，五花肉，大青菜，大葱，生姜

调料：甜面酱，豆腐乳，海鲜酱，胡椒粉，白糖，鸡粉，老抽，生抽，料酒

最简单粉蒸肉的做法

粉蒸肉在不同区域有不同做法，可以做成偏甜或偏辣的口味，我做的口味是偏甜的。用料简单，做法也不难，下面跟我一块从炒制“蒸肉米粉”开始，看看详细的制作步骤吧。（蒸肉粉可以多做一些，用来蒸排骨、蒸菜等）

蒸肉米粉：大米80克，糯米30克，花椒适当，八角2个，辣椒角少许，盐1勺。

粉蒸肉的做法

步骤step

1

筹备好各种材料。

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2

带皮的猪五花肉稍微冷冻一下，切成5毫米厚的片。

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3

将五花肉放入盆中，加白糖、甜面酱、黄酒（或料酒）、姜粉抓匀，腌制一会儿。

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4

趁腌肉的时候，筹备炒蒸肉粉。先把大米和糯米倒入铁锅中，加入花椒粒、八角。加了糯米的米粉更容易粘在肉的表面。

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5

辣椒角剪碎

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6

倒入铁锅中，一块小火翻炒。辣椒角少放几个有微微的辣味比较下饭。

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7

不停小火翻炒，等米都变成微微泛黄，香料的味道飘出来了，关火倒出晾凉。

步骤step

8

把八角捡出来，其余的部分加盐，倒入料理机打成小颗粒。或者装入布袋，用擀面杖捶碎，用小石磨磨碎都行。

步骤step

9

下面开始筹备蒸肉。将腌好的五花肉一片片放入蒸肉粉里滚一下，抖掉多余的部分

步骤step

10

整齐地码在大碗里。大碗底部可以垫上切块的南瓜，压实之后蒸出来的形状比较美观。也可以不纠结形状，直接随意放在盘里。

步骤step

11

放入蒸锅中，大火蒸50分钟左右。

步骤step

12

熟透之后倒扣在盘中，撒点儿葱花儿装饰下，就能吃了。

粉蒸肉的成品图

粉蒸肉的烹饪方法

方法tips

1.做好的蒸肉米粉要晾凉、避光、密封保存，注意不要受潮。也可以在粉中加入桂皮、香叶、十三香等调料，让香味更浓郁。

2.腌肉的时候加入白糖，能去腥提鲜，让肉质更鲜嫩。我用的是甘汁园双碳白砂糖，双碳是白糖的加工工艺，比硫化处置的更安全。

家常粉蒸肉做法

粉蒸肉

小时候，一直在外面买一碗碗的“小碗蒸”，各类型型都有:豆沙蒸、梅菜扣肉、粉蒸牛肉、粉蒸排骨……各种都有。后来如此的小商贩都不做如此的业务了……母亲在家一直自己做各种蒸，节日，家来客，这也成了待客必须具备的菜了。

材料：猪肉、红薯、蒸肉米粉、小葱、香菜。

制作方法步骤：

第1步、筹备好材料，我选的是比较瘦的，基本八分瘦两分肥的比率，假如你喜欢，可以调整

第2步、把蒸肉米粉倒入碗中，把切好的肉片一片片放入米粉中，裹满米粉

第3步、像如此，两面都裹满米粉

第4步、找一个容器，先把红薯放进容器，然后把裹满米粉的肉片铺放在面上

第5步、如此，先放边上围一圈，再往中间放

第6步、如此慢慢一片片都铺放好，都覆盖住下面的红薯

第7步、冷水上蒸锅

第8步、上汽后，小火蒸40分钟左右，可以时间到了用筷子轻轻扎入容器底，试着红薯软烂，肉质熟透即可

第9步、出锅后，面上撒小葱花和香菜，即可

第10步、香香的粉蒸肉就做好了

小知识：

暖心提示:蒸肉米粉我选了麻辣味的，假如你喜欢可以就选原味五香什么的，看自己爱好。我选的肉是较瘦的，你也可以选五花肉啊，或者稍微肥一点的都可以，看你平常喜欢。由于米粉里调味料都齐全了，所以，切好的肉片直接裹上米粉就好，不需要调味了，不然就太咸了。

家常粉蒸肉如何做

蒸一直是海量烹饪办法中健康有营养的一种，其中粉蒸肉是一种以蒸为主的菜肴，特别合适冬季食用。今天，我们将推荐粉蒸肉的家常菜，这是一种很受青睐的家常菜，味道浓郁，糯性柔和。

所需成分：

五花肉、大葱、生姜、料酒、大米、糯米、茴香、五香粉、蚝油、生抽、老抽、鸡粉、白糖、清水，香油和红薯

制造步骤：

第一步：用喷火枪将猪皮烧至微黄，除去表面的猪毛和腥味，然后用刀充分刮洗；然后把猪肉切成略长的一段，切成4 mm左右的厚块，放在大盆里备用。

第二步：将切好的猪肉片加入葱段和姜片，然后加入少许料酒和食用盐，然后捏出葱姜里面的汁水，腌制15分钟。

第三步：将锅加热，然后按1:1的比率加入一般大米和糯米，然后用小火将大米炒至微黄；然后加入少许茴香继续把米饭炒黄；最后将炒饭放入料理机中，加入少许五香粉，打成微颗粒状粉末。

第四步：肉片腌制后，挑出里面的葱和姜，然后加入适当的蚝油、生抽、老抽、鸡粉和白糖，然后混合均匀；然后将打好的米粉加入肉末中，搅拌均匀；最后，加一点清水，再倒一点香油，再拌好。

第五步：把肉片皮朝下，整齐地放在大碗里；筹备一个红薯(或者芋头、土豆等。)，清洗干净，去皮，切成滚刀块；然后把红薯块放在肉上面。

第六步：蒸锅加水，把碗放进来，盖上盖子蒸60分钟，然后取出；然后筹备一个干净的盘子在大碗上扣住，把碗翻过来再拿掉；最后撒上葱花，味道鲜美。

提出要素：

1.大米和糯米要炒到表面发黄，不要炒焦了，不然味道会受影响。

粉蒸肉不是特别简单的菜，但从出锅那一刻起，就能叫人流口水

家常版粉蒸肉的做法与步骤分别是什么呢？

家常版粉蒸肉的做法与步骤分别是:筹备一块上好的五花肉，用刀切成片状。把五花肉用料酒，生姜和老抽进行腌制，直到腌到入味为止。大家可以拿从超市刚买回来的蒸肉米粉，来制作家常版的粉蒸肉。把腌制好的五花肉，轻轻的蘸取蒸肉米粉，保证五花肉的两面可以充分的黏连上米粉就能了。在锅中煮开一锅水，把黏好米粉的五花肉依次摆设到盘子中，放到蒸笼中蒸半个小时的时间，就能出锅了。粉蒸肉是一道老幼皆宜的美食，在节假日期间，十分合适做给家人吃。粉蒸肉表面软糯弹牙，用口轻轻咬上去，就能咬到香喷喷的五花肉了。

1、五花肉在腌制的时候，仅需放老抽，姜丝，料酒进行调味，蒸肉米粉是自带咸味的，无需额外放盐

第一大家在这里必须要说明，在腌制五花肉的时候，是无需额外放盐的。因为超市中购买回来的蒸肉米粉自带咸香味道，如果是再加盐的话，非常或许会使五花肉咸的很难入口。吃粉蒸肉是要大口吃才够爽快，绝对不可以把五花肉做成腌肉那样咸。

2、五花肉裹米粉的量不适合过多，仅需两面均匀的裹住米粉就能了

大家在给五花肉裹蒸肉米粉的时候，大家可以把米粉倒在盘子中，用筷子夹出一片五花肉，用手来回蘸取米粉，保证五花肉可以充分的裹上米粉。值得注意的是，米粉的量也不适合太多，以免在后续蒸的过程中，影响了肉质的口味。

3、蒸煮的过程要长达半个小时的时间，中途绝对不允许掀开锅盖察看生熟状况

在锅中蒸粉蒸肉的时候，水必须要加足量，中途是不能掀开锅盖重新加水的。在时间超越半个小时之后，想要判断粉蒸肉是不是蒸熟，可以用两根筷子轻轻的分开肥瘦相间的部分。如果是感觉到很难拉扯，就说明还需要多蒸一段时间，才能端上餐桌。

那样，你喜欢吃什么口味的粉蒸肉呢？

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