适合人群和不适合人群

尽管醋泡食品有很多好处，但有的个体却不适合食用。如正在服用某些西者最好不要吃醋，由于醋酸能改变人体局部环境的酸碱度，从而使某些物不可以发挥用途;磺胺类物在酸性环境中易在肾脏形成结晶，损害肾小管，因此服此类物时最好不要吃醋;正在服碳酸氢钠、氧化镁、胃舒平等碱性时，最好不要吃醋;胃溃疡和胃酸过多病人最好不要吃醋，由于醋会腐蚀胃肠黏膜，加重溃疡病的进步。

食用需要注意的地方

醋与花生的天仙配是科学的，这在于花生米的价值突出在含有人体所需要的不饱和脂肪酸，但毕竟脂类含量高、热量大、有油腻感。而醋中的多种有机酸恰是解腻又生香的，因此用醋浸泡花生米一周以上，每晚吃7～10粒，连吃一周为一个疗程，可减少血压，软化血管，降低胆固醇的堆积，但应该注意的是，食用要适当，最多十几粒，吃后肯定准时漱口，不然对牙齿不利。熟、生花生米均可。

尽管醋泡食品有很多好处，但有的个体却不适合食用。如正在服用某些西者最好不要吃醋，由于醋酸能改变人体局部环境的酸碱度，从而使某些物不可以发挥用途;磺胺类物在酸性环境中易在肾脏形成结晶，损害肾小管，因此服此类物时最好不要吃醋;正在服碳酸氢钠、氧化镁、胃舒平等碱性时，最好不要吃醋;胃溃疡和胃酸过多病人最好不要吃醋，由于醋会腐蚀胃肠黏膜，加重溃疡病的进步。

主要效果食用醋能使食物中所含有些钙、锌、铁、磷等无机物溶解出来，从而提升食物的吸收借助率及其营养成分;醋能有效维持食物中某些维生素的有效成分，减少脂肪类物质让人体吸收后产生的不良反应，减少血脂，预防血管硬化，并减少血压;除此之外，食醋还具备解毒及促进新陈代谢的功能，有抗菌杀菌用途。

花生的益寿用途主要有：

(1)食用花生可使人体肝内胆固醇分解为胆汁酸，使其排泄增强，从而减少胆固醇。

(2)花生仁红衣(花生仁皮)能抑制纤维蛋白的溶解，促进血小板新生，加大毛细血管的缩短功能，对血小板降低、肺结核咳血和泌尿道出血等疾病病人有好处。

而作为花生的绝配醋，不但可使菜增加鲜、甜及香味，而且具备增进食欲、促进消化、杀菌等效果，特别是对过咸、过腻的食品，加上点醋可降咸味，降低腻感。

让大家再以醋泡花生为例看看醋泡食物有哪些用途吧。花生营养丰富，含脂肪40%～50%，特别富含人体所需要的不饱和脂肪酸。醋泡花生有清热、活血的效果，对保护血管壁、阻止血栓形成有较好有哪些用途。长期坚持食用可减少血压，软化血管，降低胆固醇的堆积，是防治心血管疾病的保健食品。

1、软化血管

花生米本身的营养成分就非常高，其中含有很多的不饱和脂肪酸，这是人体所必需的营养物质。但因为脂类含量高、热量大、有油腻感，因此不合适过量食用。但假如可以浸醋食用，醋中所含有些多种有机酸具备解腻的效果，用醋浸泡花生米一周以上食用，可有效的起到软化血管有哪些用途。特别是一些患有动脉粥样硬化、高血压等病人在平常多吃，其降血压的效果愈加的明显。

假如每晚吃7～10粒，连吃一周为一个疗程，不仅能够减少血压，同时还可以降低胆固醇的堆积，间接的起到减少胆固醇与高血脂的效果。但食用后必须要漱口，不然的话对牙齿很不利。

2、毛细血管健康

不少人在吃花生与醋泡花生的时候总喜欢将表层的花生仁红衣清理干净，专家提醒这是很错误的做法，由于这层外衣对大家人体血管健康而言很有利。有研究发现，花生米外面的那一层红衣可以有效的抑制纤维蛋白的溶解，从而起到促进血小板新生的效果，此外还可以加大毛细血管的缩短功能。也就是说，在平常日常多吃些醋泡花生可有效的保护毛细血管健康。

此外对血小板降低、肺结核咳血等病症都具备非常不错的治疗与保护效果，此外还有一些泌尿道出血的病人，在患病期间都可以通过吃醋泡花生米来起到治疗有哪些用途。

3、增进食欲

日常大家常常会由于各种缘由而出现食欲不振的状况，譬如像心情、重压、疾病等原因，长期食欲不振对人体的伤害是很大的。专家提醒，在出现食欲不振等状况的时候应该适当的多吃些醋泡花生米，它具备非常不错的促进食欲的效果。将花生搭配醋一块食用，不仅能够使菜增加鲜、甜及香味，同时还具备增进食欲的效果，特别是对消化不好的而致使的食欲不振等问题更具备调理用途。

而且醋泡花生米还具备杀菌的效果，特别是对过咸、过腻的食品愈加有效。加上点醋可降咸味，同时还可以有效的减少腻感。醋泡花生米的效果很多，在平常日常可以适合多吃。

4、防治心血管疾病

花生的营养成分特别高，其中含脂肪40%～50%，将醋浸泡花生米1周以上。然后每天2次早、晚各食10粒，长期食用可有效的起到减少高血压与软化血管的效果，同时还可以有效的降低血管内胆固醇的堆积。可以说促刨花生米是防治心血管疾病的保健食品，但食用的时候应该注意适当，不然的话同样不利于人体健康。

醋泡花生的做法

材料：花生米200克、香菜50克、醋2茶匙(10ml)、白糖2茶匙(10克)、盐1茶匙(5克)、淀粉1茶匙(5克)、水50ml。

做法：

1、锅中放油，将筹备好的花生米倒入锅中。

2、用中火快炒，至花生米响后，稍一会儿即可关火。

3、锅中放调料，煮开即可，吃时，将花生米，加入汁，香菜切末，搅拌在一块即可。

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