掌握这5点，吃鸡蛋营养加倍，达成鸡蛋的安全储藏、运输和烹饪其实都是很简单的，可是，想安全放心地吃到营养的鸡蛋，就要做到以下几个方面就能啦。

达成鸡蛋的安全储藏、运输和烹饪其实都是很简单的，可是，想安全放心地吃到营养的鸡蛋，就要做到以下几个方面就能啦。

1、细心检查

去超市买鸡蛋时，要打开箱看看鸡蛋有没裂缝。沙门氏菌不叮无缝的蛋，它就坐在蛋壳上等着从裂缝里进来呢。假如你回到家仍然发现有一两个鸡蛋有裂缝，快点扔掉。脏脏的鸡蛋也不可以留着。

2、储存鸡蛋要用鸡蛋专用纸箱

鸡蛋先入纸箱再入冰箱，这是最好的存放方法，不要把鸡蛋从箱子里拿出再塞进冰箱里。另外，应该把鸡蛋放在冰箱中下层的架子上，由于这里温度波动较小。而把鸡蛋放在专用纸箱，可以预防鸡蛋产生裂缝，也可以保证鸡蛋不受冰箱异味的污染。

3、低温冷藏

从超市把鸡蛋买回来之后，就快点把它放到冰箱里吧，冷藏鸡蛋既能够保证鸡蛋不变质，也可以维持鸡蛋的营养成分。假如你买的鸡蛋出了鸡屁股就没洗过，那就不必冷藏了。由于没洗的鸡蛋壳上有一层天然保护膜，可以预防细菌污染。只须鸡舍干净卫生，你就能把鸡蛋放碗里，而根本不需要担忧有细菌。大家就在这层天然保护膜褪去之前吃掉它吧！

4、怎么样分开蛋清和蛋黄

想要离别蛋黄和蛋清的话，可以用一用分蛋器。用过后，蛋黄会留在分蛋器里，蛋清就掉到碗里了。用分蛋器离别蛋黄和蛋清更卫生。鸡蛋打碎再从蛋壳里分出蛋黄不是最卫生的方法，由于细菌那样小，会留在蛋壳的气孔里。依据鸡蛋专家的建议，大家还是不要再用打碎的蛋壳分蛋了，而应该买个不太贵的分蛋器或者漏斗，如此分蛋就能降低细菌的污染。

5、鸡蛋必须要做熟透

在平底锅里煎鸡蛋，要学会好火候，如此才能做出最美味又安全的鸡蛋。烹饪鸡蛋的时候，要彻底杀灭沙门氏菌。如何做呢？大家应该控制火候，确保烹饪的温度足够高，如此才能杀灭细菌。专家说，想要最棒的蛋料理的话，蛋清的温度要达到144度和149度之间，蛋黄的温度也该达到149度和158度之间才行呢。

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