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1、食材：嫩豆腐一块儿、香菜1根、大蒜3~4瓣、辣椒两根、盐适当、水少许、白糖少许。
2、食材筹备，筹备好上述食材，将豆腐切成薄均匀的片。
3、香菜切段，蒜切碎，辣椒切碎待用。
4、锅里放油烧热，开小火，将豆腐片逐个放进锅中，小火煎炸。
5、煎炸过程中可以间隔的端起锅摇晃一下，预防沾锅或者糊底儿。也可以轻轻翻动豆腐，但不要太频繁，预防破碎。
6、等到豆腐两面煎炸至金黄就能用筷子轻轻夹出来放在盘子里。
7、接着开大火，将辣椒碎和大蒜沫倒进锅里，放入适当生抽，适当盐，少量白糖，翻炒出味儿，稍微加点水，如此有足够的汤汁浇在豆腐上。
8、将炒好的汤汁浇在煎好的豆腐上，就能端上桌了。
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