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银川 银川唐徕中学 2019级 闻奇 省级三等奖 指导师：胡晓娜

中华饮食文化的形成随着着中国人和社会的进步史进行，是一个漫长的演变过程。譬如春节吃顿年夜饭，吃那些，其实并无关紧要，可以领会一家人其乐融融的环境，才是幸福的真的来源！吃饭在中国人的文化观念里，永远会有种人文色彩。

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而这类人文色彩便来自中华饮食的五大科技革命。

首次科技革命是人工用火时期。或许是森林野火的余烬，或许是打制石器时迸溅的火花，大家的第一位祖先获得了第一份火种，又用它点燃了第一个火堆，在这个火堆烤熟了第一块兽肉。古人类学家从基因方面判断：这块烤肉开启了古猿向人类进化的大门。在旧石器年代，有一种极为罕见的美食：爆米花。记得我小时候调皮，撒了一把稻谷到火堆里，只听见一阵噼里啪啦的响声之后，火堆里蹦出来几个胖乎乎白花花的东西，定睛细看，居然是爆米花。旧石器年代的爆米花非常稀罕，是由于旧石器年代大家还不会种粮食，只能偶尔从野生的草种里面获得。

第二次科技革命是陶器时期。早在远古的冰河世纪，人类猎取的肉食一天比一天少，假如不是还有火堆，还有烤土豆，大家也难逃灭绝的命。在芋头和土豆被吃完之前，有个原始人说：“我有个大胆的想法。”他提出把小土豆留下来甭吃，留着种大土豆。此人就跟遵义会议中的毛泽东一样，挽救了全人类。他和他的无数追随者带领大家走进了新石器年代。人类便从此学会制陶这一大黑科技。制陶引发了饮食范围的惊天巨变：炊具丰富了烹饪方法，餐具则使得餐饮礼仪初具雏形。除此之外，陶器还为人类带来了两种堪称意料之外惊喜的饮料——酒和醋。

第三次科技革命为青铜刀具时期。我想用一件日常的小事作为这篇小文第三部分的开头：有一次，我买了苦瓜，问妈妈如何炒。妈妈说别的都无关紧要，主如果苦瓜需要切得跟纸片一样薄。我根据她的话，把苦瓜切作透明薄片来炒，果然鲜美异常。在这个菜的鲜味呈现过程中，可见刀功的重要程度。所以说，没什么可以阻挡大家的吃货祖先，他们借用青铜刀具，让食物的鲜味释放出来，开启了轰轰烈烈的第三次饮食科技革命。锋利的金属刀具一旦代替笨钝的石刀，食材顿时被处置得“薄如纸，细如丝”。如此的食材扔进开水锅里，一会儿就能煮透。带汤舀出来吃，就是汆汤；夹起来吃，那就是火锅。不管哪种食用方法，都是极新鲜的做法，令每一个品尝者的舌尖都忍不住在颤抖。

第四次科技革命为石磨时期。2002年，考古学家在青海发现一只倒扣的碗，碗底有几根保存了将近4000年的拉面。这是现在世界上发现的一碗最古老的面。然而，在这将来，面食却花费了超越2000年的漫长岁月，才在北方完成它的覆盖征途。这条路为何走得这样艰难呢？第一，麦子的进步非常重要。不少证据都表明，小麦其实早就已经从遥远的地中海来到中国北方，但大家的祖先刚开始非常漠视它。直到有一天，大家发现小麦的产量很大，于是它才开始受宠，进入北方的主粮行列。第二，便是石磨的进步。用来捣碎粮食的器具的创造至少可以追溯到新石器年代。可大家祖先对改进它的兴趣一直不大，所以今天大家一般看到的都是很原始的石磨盘。而这可以把小麦磨成面粉的，才塑造出了今天中国北方面食风俗的石磨。所以在中国饮食文化中，姗姗来迟的石磨以一首又一首精彩的圆舞曲打动了古人的肠胃，它使出浑身解数，接二连三地带来新的美食，丰富着餐桌文化。譬如大家的国菜豆腐，譬如凉皮、米粉、米线，都在石磨温情款款的裙摆下诞生了。

第五次科技革命便是铁锅时期了。中国炼铁的历史不少于2500年，但用铁锅炒菜的历史却只有1000年左右。跟石磨推广时遇见的妨碍不同，主如果由于铁器太贵重了。从春秋战国到五代十国的1500多年里，铁的第一个作用与功效是做秘密武器，拿来装备部队，后来才零星地被用来做农具。北宋时期，贵重的铁器变得十分便宜。军队都不再时尚普通铁了，动不动就是含稀少金属材料特种钢。那样普通老百姓则纷纷把农具、炊具，甚至一部分餐具都换成铁器。铁锅，就是如此一个年代背景的产物。在第三次科技革命中大家提到，青铜刀具让食材加工变得非常精细。当精细的食材遇见铁锅，尤其是油脂居中撮合，比较容易缔结一桩美满的姻缘……熊熊烈火中，菜肴在锅里华丽转身，散发出来鲜香，让人齿颊芬芳。

中华文化博大精深，中国饮食百花齐放。中国饮食既能够是自然的，也可是人文的；既能够是物质的，也可以是精神的；既能够是具体的，也可以是抽象的。中国饮食伴随年代的变化，饮食文化也会随之赋予新的改变，呈现不一样的发展势头，显然这所有的兴盛进步不能离开祖先们探索，大家也应该期待着中国食品餐饮在将来世界大交流、大变革的历史时尚中改进提升和进步壮大。

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