牛蛙是蛙类的一种，牛蛙的肉特别多，而且口味鲜嫩，味道也很鲜，因此深受不少人的喜欢，但吃牛蛙也有很多应该注意的地方，那样牛蛙的营养成分效果有什么？牛蛙的美味食用方法有什么？吃牛蛙有哪些好处有不少，下面就来详细知道具体状况，与牛蛙的美味吃饭吧。

牛蛙的营养效果

1、牛蛙不只味道鲜美而且营养成分很丰富。每100克牛蛙肉中含蛋白质19.9克、脂肪0.3克，是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的营养食品，因此备受大家的喜欢。

2、牛蛙还有滋补解毒的效果，消化功能差或胃酸过多的人与体质弱的人可以用来滋补身体。牛蛙有促进人体气血旺盛、精力充沛、滋阴壮阳、养心安神补气之效果，有益于患者的康复。

3、牛蛙的内脏及其下脚料含有丰富的蛋白质，经水解生成复合胺基酸。其中精胺酸、离氨酸含量较高，是好的食品添加剂和滋补品。水解的复合胺基酸经离别提纯可用于医药、化妆工业。牛蛙的内分泌系统可分泌各种激素，经提取可用于医药、工业生产与科学研究，如脑垂体激素用作鱼类、两栖类的人工催产剂，利于人工繁殖。牛蛙的胃腺、肠腺及胰腺含有丰富的消化酶，特别是水解蛋白质的酶类含量高。牛蛙的胆汁提取加工后作为药用。蛙皮可制作外科手术线的优良材料。蛙油可制作高级润滑油。

4、牛蛙还有滋补解毒和治疗某些疾病的效果，医学上觉得：人(特别是妇女)忌口之时食蛙肉能开胃，胃弱或胃酸过多的病人最宜吃蛙肉。另外医学上常用来治疗的心脏性或肾脏性水肿咽喉摩烂或轻症白喉、热疮和疥疮、浮肿等疾病。

牛蛙的做法推荐

作为餐桌上的美食，牛蛙的做法有什么呢？下面我们就为大伙推荐5款牛蛙的做法吧！

1、炒牛蛙的做法

食材用料：牛蛙1只、元葱1段、油40克、酱油适当、冰糖3克、辣椒2个、蒜5瓣、料酒适当。

做法：

(1)牛蛙洗净剪小块沥干水分。

(2)筹备好配料，辣椒、元葱切碎、冰糖压碎、大蒜压扁。

(3)锅里倒油。

(4)油6分熟蒜和将元葱爆香。

(5)放牛蛙煸炒至完全变色。

(6)放入辣椒继续翻炒几下。

(7)放料酒、酱油、冰糖后水焖煮至收汁即可。

2、水煮牛蛙的做法

食材用料：牛蛙1只、香辣粉适当、油适当、葱适当、姜适当、尖红辣椒适当、料酒适当、盐适当、酱油适当、鸡精适当、生菜叶少许。

做法：

(1)先将牛蛙洗剥干净、剁好。

(2)牛蛙再用香辣粉拌匀腌放15分钟。

(3)把牛蛙放热油锅内煸炒至玉白色盛出。

(4)继续放油，然后放葱、姜、蒜头、尖红辣椒、香辣粉炒出香味。

(5)加一大碗水再放入煸好的牛蛙。

(6)依次放料酒、盐、酱油。

(7)等快熟时放入生菜叶、加点鸡精即可出锅。

3、泡椒牛蛙的做法

食材用料：牛蛙两个、大葱一颗、蒜一朵、姜适当、泡椒适当、小米椒十个、油适当、盐少许、生抽两汤匙、蚝油适当、胡椒粉少许。

做法：

(1)将牛蛙去头去皮去内脏、洗干净备用。

(2)葱切成段、姜切成小块、大蒜拍扁、泡椒和小米椒切成圈。

(3)将牛蛙剁成块。

(4)剁好的牛蛙用生抽、蚝油、胡椒粉腌制十分钟。

(5)开大火将锅烧热、过热后放入油、油五成热后放入葱姜蒜炝锅，炒出香味即可。

(6)放入泡椒、小米椒、盐继续翻炒。

(7)放入腌好的牛蛙爆炒炒出香辣味。

(8)然后锅中稍微放点儿水，稍稍煮一下。

(9)收汤汁，泡椒牛蛙就做好了。

4、麻辣牛蛙的做法

食材用料：牛蛙1只，葱、蒜、辣椒、花椒、芹菜、油、酱油、料酒、豆瓣酱、香菜适当。

做法：

(1)牛蛙洗净、沥干水份。

(2)葱、蒜、辣椒切好，同花椒一块放入碗中，芹菜切成丝。

(3)锅里放油，下葱蒜等入锅，待油烧热慢慢炒出香味。

(4)放入牛蛙翻炒。

(5)加入酱油、料酒、豆瓣酱继续翻炒。

(6)加入少许开水煮5分钟左右。

(7)加入芹菜丝煮3分钟左右即可，加入香菜盛出即可。

5、干锅牛蛙的做法

食材用料：牛蛙3个、酱油适当、葱适当、白胡椒粉适当、茭白适当、平菇多放、青笋适当、蚝油一勺、腐竹1小块、海底捞麻辣锅底两勺、蒜半个、盐一勺、豆瓣酱一勺、白芝麻一把、姜一块。

做法：

(1)牛蛙剁块、加胡椒粉和姜汁去腥。

(2)所有蔬菜切段后入热水锅焯熟备用。

(3)腐竹泡发后也入热水锅焯熟。

(4)两勺麻辣锅底、一勺豆瓣酱、一勺蚝油、一勺盐、半勺糖调匀。

(5)热锅下油加牛蛙煸炒至断生后起锅备用。

(6)把葱姜蒜下到油锅内煸香。

(7)下调好的酱、炒香。

(8)把牛蛙和所有蔬菜依次放入锅内翻炒(不需要加水)，再调下咸淡。

(9)加入葱段和辣椒段。下一勺香油再加点白胡椒粉就OK啦。

牛蛙的选择和购买方法

1、牛蛙体形与一般蛙相同，但个体较大，雌蛙体长达20厘米，雄蛙18厘米，最大个体可达2千克以上。头部宽扁。口端位，吻端尖圆面钝。眼球外突，分上下两部分，下眼皮上有一个可折绉的瞬膜，可将眼闭合。后背略粗糙，有细微的肤棱。四肢粗壮的就是好牛蛙。

2、有些牛蛙皮肤颜色较深，有些颜色较浅，这个倒没关系。主如果看牛蛙的健康状况，只须健康的都可以，尽可能防止买到生病的牛蛙。

3、牛蛙生病的状况主要有红腿病，就是大腿边上红肿，肥大。还有就是双眼缺失，嘴巴缺角，如此是什么原因都是由于病菌感染致使牛蛙伤口溃烂，还有肚子太大也是病状，全身膨大（尤其是肚子）。

4、牛蛙活泼时，你碰到它头，下巴会弯曲勾进去是最好的，由于它有生理反应，说明非常健康，那就最好的了。

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