流言

“早上金苹果，中午银苹果，晚上毒苹果。”

这句话是一句时尚的健康谚语，觉得早上是吃苹果的最好时间，营养吸收更好，对身体好；而晚上吃苹果，不只营养吸收不好，还会让苹果“烂”在肚子里，积累毒素，风险健康。

流言剖析

并不是这样。

苹果什么时间吃都行，营养都能被吸收。假如实在要选个时间，建议餐前半小时吃苹果，对控血糖和减肥都有帮助。

水果大伙族里面，苹果在大家心中占据要紧地位。然而，在吃苹果的时间上，不少人说“早上金苹果，中午银苹果，晚上毒苹果”，觉得早上是吃苹果的最好时间，营养吸收更好，对身体好；而晚上吃苹果，不只营养吸收不好，还会让苹果“烂”在肚子里，积累毒素，风险健康。真相到底是什么样的？吃苹果的最好时间到底是什么时候？

早中晚，什么时候吃都行

苹果是特别容易见到的水果，在受青睐程度上，可以说是水果中的明星了，但从营养价值上来看却挺普通的。虽然苹果含有维生素、矿物质、膳食纤维等多种营养，但这几项什么都不是非常突出。苹果的不溶性膳食纤维含量只有 1.7 克/100 克，胡萝卜素只有 50 微克/100 克、钙和镁含量仅为 4 毫克/100 克、钾含量只有 83 毫克/100 克。至于大伙关心的维生素 C 也只有 3 毫克/100 克，都比不上橙子的 1/10，跟冬枣更是没法比（冬枣维生素 C 含量高达 243 毫克/100 克），这方面在水果里算是差等生了。虽然苹果这几种营养非常“差”，但它吃着很便捷，容易见到又实惠，大多口味脆脆的，一口咬下去就能叫人高兴。

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至于吃苹果的时间，其实不需要纠结，什么时间吃都可以。“早上金苹果，中午银苹果，晚上毒苹果”的说法是没科学依据的。第一，无论什么时间吃，苹果的营养价值都不会发生大变化；第二，只须吃了东西，大家人体的消化系统无时无刻都可以工作，不会遭到早中晚时间的影响，并不会由于苹果晚上吃就不消化了，也不会有毒。假如晚上加班来不及吃饭，顺手拿个苹果吃，还能增强饱腹感，在补充体力的同时也能补充一些营养。应该注意的是，晚上饱餐一顿后就不要再来一个大苹果了，不然或许会致使热量摄入超标，容易长胖。

假如非要选，这个时间最好

假如非要给吃苹果选一个适合的时间，建议是餐前半小时。有研究以超重肥胖人群为研究对象，以含 15 克可借助碳水化合物的苹果、甜橙和梨分别作为餐前负荷食物，以含 50 克可借助碳水化合物的白米饭为正餐食物，以白米饭餐前饮水作为对照。结果显示：餐前 30 分钟额外摄入含 15 克可借助碳水化合物的苹果、甜橙、梨 3 种水果，均能在一定量上更好地控血糖，苹果和甜橙的成效优于梨。在摄入水果的重量上，研究中为 134~240 克。《中国居民膳食指南》建议大家天天吃 200~350 克水果，若是拳头大小的苹果，可以在餐前半小时吃 1~2 个。这不只有益于控血糖，还能增强饱腹感，降低正餐进食量，对减肥和控制体重也非常有帮助。

图：女性 1 拳头约 160 克

苹果皮最好别浪费

不少人吃苹果的时候习惯削皮，担忧苹果皮脏、有农药、被打蜡。从营养的角度考虑，吃苹果最好别削皮。苹果皮的维生素 C、膳食纤维、抗氧化成分等营养都比果肉更丰富。有文献提到苹果皮的维生素 C 含量为 8.4 毫克/100 克，虽然这含量在水果中不具备优势，但却是果肉的近 3 倍。苹果皮中黄酮含量比果肉中高，黄酮醇和花青苷等只有苹果皮中含有。除此之外，同品种苹果中果皮的三萜含量比果肉高。这类抗氧化成分对健康十分有益，能帮大家身体抵抗慢性炎症，预防慢成人两性疾病。

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至于大伙担忧的苹果皮脏和有农残的问题，其实市面上的大部分苹果农残都在可控范围内，农药残留超标的概率不高。有研究选取了烟台 9 个市辖区的苹果进行了监测，监测的农药类型包含 13 种有机磷农药、2 种氨基甲酸酯类农药、6 种拟除虫菊酯类农药、12 种杀菌剂农药。监测结果显示，烟台苹果中存在一定量的农药残留，但残留水平不高，均低于国内规定的农药最大残留限量值。假如实在担忧，可以去大型合法商超购买，相对更有保障。此外，还有人比较关心水果皮表面的蜡，其实天然果蜡与合法的人工果蜡都是没问题的，果皮涂抹果蜡能防止苹果水分流失和微生物的污染，能够帮助苹果保鲜，假如实在在意就买没被打蜡的。

照“谣”镜

从“早上金苹果，中午银苹果，晚上毒苹果”这句谚语可以看出，面对这种有关营养健康的谚语，大家应该愈加理性地对待关于营养信息的怎么看，吃水果对身体有哪些好处并不取决于一天中的具体时间。要紧的是维持均衡的饮食和适当的水果摄入。

参考文献

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