喜欢吃面的小伙伴们会发现,外面面馆的酱油加在面里将来,一碗普通的素面都会变的鲜香美味不少,那样面馆的这个酱油是如何熬制的呢?

具体做法和配料如下:

1、备底料:酱油加上香叶,在锅里熬,预防糊锅。草菇、香菇加酱油熬成的酱油也可以。

2、配料:熬制好的底料酱油500g、清水100g、红糖30g、冰糖30g、味精10g、八角2个、桂皮一小段、香叶5-8片、白豆蔻3-5个、小茴香一小撮、草果3个、丁香2个、姜葱适当。

3、做法:熬制好的底料酱油500g,红糖30g,冰糖30g,清水少许,放入姜片、葱段,香料用纱布包好,小火慢熬30分钟后,加入味精直至酱油汁浓稠为好。

懒人做法:

材料:老抽半瓶、生抽1瓶、鱼露半瓶,香菜、胡箩卜、大葱、老姜、去皮大蒜各250克,香芹150克,洋葱200克、大青椒、大红椒各100克。

调料:味精50克,鸡粉100克,冰糖150克。

制作:将香菜、胡箩卜、大葱、老姜、去皮大蒜、芹菜、洋葱、大青椒、大红椒放搅拌器加水全部绞成浓汁,加老抽、生抽、鱼露、1千克清水一块放锅内大火烧开,改小火熬煮10分钟,滤去料渣,放入调料搅匀凉冷,装瓶放保鲜柜低温保存即可。

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