元宵节做汤圆的做法和方法

吃汤圆是中国人的传统风俗,在南方尤为风靡。民间有“吃了汤圆大一岁”之说。有诗云:“年年冬至家家煮,一岁潜添知道无?” 同时汤圆也是元宵节最具备特点的食物之一。

那样在家如何做汤圆呢?

材料:

糯米粉300g、黑芝麻300g,白砂糖150g大米,适当猪油

做法:

将碾碎的黑芝麻拌上猪油备好

将糯米粉加水和成团,以软硬适中、不粘手为好,揉搓成长条,用刀成小块;

将小块糯米团逐一在掌心揉成球状,用拇指在球顶压一小窝,拿筷子挑适当芝麻馅放入;

用手指将窝口渐渐捏拢,再放在掌心中轻轻搓圆;

包好后有如山楂大小;

烧水至沸,包好的汤圆下锅煮至浮起即可食用。

汤圆的做法非常简单,将糯米粉加水和成团,切成大小相等的小剂子,将拌好的芝麻馅放入筹备好的剂子中,包好,搓圆,下锅煮制浮起即可食用。

汤圆的做法

汤圆的做法大全

汤圆的做法,元宵节是中国的传统节日,汤圆又叫元宵,是这个特殊日子必不可少的美食,含义团团圆圆,不一样的汤圆又有多种做法,口味味道也会不同,下面是我采集的几种汤圆的做法。

汤圆的做法1 1、水磨元宵

主要食材:糯米粉,豆沙馅儿,清水

具体做法

1、筹备糯米粉和豆沙馅儿,豆沙分成小份,每一份都搓圆。

2、筹备一个深口盘子,倒入糯米粉,豆沙馅儿扔进来,双手来回摇披萨盘,让豆沙裹上一层糯米粉。

3、用一个漏勺,把滚好的豆沙馅儿放入水中过一遍凉水,沥干水分。

4、飞速倒入糯米粉中继续摇,如此豆沙馅儿又会裹上一层糯米粉。

5、重复上面的动作五到六次,最后滚好的元宵跟汤圆差不多大就能了。

6、锅中烧水,水刚刚开时,倒入元宵,转中火煮至漂浮,可以打入少量凉水,继续煮至漂浮就能了。

2、五彩小汤圆

绿色汤圆:菠菜汁50克,糯米粉50克。

橘色汤圆:胡萝卜汁50克,糯米粉50克。

紫色汤圆:紫薯泥50克,牛奶40克,糯米粉50克。

黄色汤圆:南瓜泥50克,糯米粉60克。

红色面团:糯米粉60克,红曲粉1克,牛奶50克。

具体做法

1、南瓜和紫薯分别切片,上锅蒸熟,各取50克,用勺子碾成泥状备用。

2、半根胡萝卜加入清水搅打成汁,取50克胡萝卜汁备用。

3、1颗菠菜切碎,加入清水打碎,取50克菠菜汁备用。

4、将南瓜泥、紫薯泥、胡萝卜汁、菠菜汁分别与糯米粉混合和成面团,紫薯泥水分比较少,需要加入一些纯牛奶,再用红曲粉、牛奶和糯米粉和面,和成粉红色的面团。

5、将每一种糯米面团都分成若干个小面团,再一个个搓成小圆子。

6、搓好的小汤圆,撒上一些干糯米粉,一次吃不完的放在冰箱冷冻,随吃随取。

7、锅中水开,倒入五彩汤圆,煮至所有汤圆漂浮在水面即可。

8、煮好的汤圆可以挤入一些炼奶,撒上一些干桂花,口味清甜。

3、花生芝麻汤圆

食材:糯米粉200克,开水160克,白芝麻、黑芝麻、花生适当,白糖适当。

具体做法

1、白芝麻、黑芝麻、花生米炒熟,用擀面杖压碎,搬入一勺白糖。我还筹备了一些豆沙馅儿。

2、糯米粉中倒入开水,边倒边搅拌,搅拌至面盆中几乎没干面粉的状况。

3、下手揉成光滑的面团,绝对不能和得太硬。和好的面团随时用保鲜膜盖起来。

4、将面团搓成长条,分成均匀大小的.剂子,这类量可以做18-20个中等个头的汤圆。

5、取一个面剂子,无需用擀面杖擀,直接用大拇指跟食指整理成一个窝,包入馅儿料。

6、借助虎口将汤圆收口,收口必须要收严实了,不要有明显裂缝。

7、锅中烧水,水开放入汤圆,盖上锅盖大火煮,煮至汤圆全部漂浮在水面就熟了。

8、煮好的汤圆用漏勺盛出来沥干水分,一个个第三滚上一圈芝麻花生馅儿,放入碗中。

4、荠菜猪肉汤圆

主要食材:糯米粉150克,开水120克,猪肉馅儿100克,荠菜100克,酱油1勺,蚝油1勺,盐2克,葱姜水20克,胡椒粉2克,熟油1勺,紫菜、虾皮适当。

具体做法

1、猪肉馅儿中加入酱油、蚝油、盐、胡椒粉、葱姜水搅拌至上劲。

2、荠菜焯水切碎挤干水分,倒入肉馅中拌匀,加入一勺熟油搅拌均匀。

3、糯米粉中加入开水,边倒边搅拌,搅拌至没干粉的状况,下手揉成比较光滑的面团,揉好的面团可以偏软一些。

4、揪下一小块面团,包入荠菜猪肉馅儿,借助虎口往上推面团,收好口,千万不要有缝隙。

5、锅中烧水,水开放入汤圆,煮至汤圆浮起,加两次冷水,等汤圆第三漂浮就能了。

6、碗中放入一些紫菜、虾皮、少许盐,舀入汤汁,盛入汤圆就能开吃了。

5、凤梨馅儿元宵

主要食材:糯米粉适当,凤梨2个(果肉1200克),冰糖150克,麦芽糖浆100克,黄油10克。

具体做法

1、凤梨去皮切碎倒入锅中,加入冰糖和麦芽糖浆(加入麦芽糖浆做出来的凤梨馅儿会更香,色泽也会更好看),假如没也可以不需要。

2、大火煮,一直煮到水分收干,加入一小块黄油,一直炒至凤梨馅儿可以抱团,盛出放凉。

3、将放凉后的凤梨馅儿,搓成小圆球,大小依据个人喜欢,没固定需要。

4、碗中倒入糯米粉,凤梨馅儿裹上一层糯米粉。

5、然后放到清水中滚一圈,飞速拿出来,再扔到糯米粉中滚一圈。

6、重复如此的动作五到六次,如此凤梨馅儿的元宵就做好了。

汤圆的做法2 水磨汤圆

材料:

压干的新鲜水磨粉1500克,澄沙馅1000克(如用鲜肉仅需750克)。

做法:

1、取水磨粉250克,用适当的水揉和成粉团,拍成饼,当水煮沸时放入锅内,煮成熟芡捞出,浸入冷水。再用水磨粉1250克放人缸中,用双手搓擦,同时把从水中取出的熟芡放入碎粉粒中,揉拌成粉团,盖上湿布,待用。

2、按量揪剂(每500克20个),将剂捏成锅形,放入澄沙馅,随后将边渐渐收口,即咸汤团。

3、待水煮沸时,将汤团下锅,用勺沿锅边推转,当汤团浮出水面时,加少许冷水,再煮7一8分钟,当汤团的皮看起来是深玉色,有光泽即熟。

黑芝麻汤圆

材料:

黑芝麻馅材料:黑芝麻粉40克,白糖40克,猪油20克

水磨汤圆粉100克,温水85克

做法:

黑芝麻馅做法:

1、将黑芝麻放入干锅中小火焙炒至熟,关火

2、放凉后倒入搅拌机,打磨成黑芝麻粉

3、加入白糖,猪油,混合均匀,放入冰箱冷藏一小时以上

4、取出分成六份,捏合成团。

做法:

1、在汤圆粉中一点点倒入温水,混合揉成光滑的面团.饧10分钟.

2、将面团揉成长条,分成六个小剂子.

3、取一个小剂子,在手心揉圆后稍稍拍扁,慢慢用手将面皮捏薄,放入黑芝麻馅,用手的虎口处收口,轻轻揉圆.

4、锅中烧开水,下入汤圆生坯,用炒勺顺锅边搅动推进汤圆转起来,以防粘住锅底,大火煮至汤圆浮起后,转小火,盖上锅盖煮,见开就添些许冷水,继续盖盖儿煮,共添三次冷水,煮至汤圆变大变软即可.

1、如何煮汤圆

轻轻捏在下锅前,应用净手微捏元宵,使其外皮上略有裂痕,如此下锅煮透后的元宵里外皆熟,不会夹生,且软滑可口。

开水下待水烧开后,把元宵慢慢放入锅内,同时应随即用勺将它轻轻推开,朝同一方向略作搅动,使其旋转几圈,不粘锅。慢火煮旺火煮上一会儿,待元宵浮起后,飞速改用小火慢煮,不然会使元宵在锅内不断翻滚,煮出的元宵外熟里生不美味。点冷水在煮元宵的过程中,每烧开一次锅应同时点入适当的冷水,使锅内的元宵维持似滚非滚的状况。开锅两三次后,再煮上一会儿,便可出锅食用。勤换水锅内的沸水连续煮过两三次元宵后,即应准时换水。由于这个时候锅内的元宵汤已变得稠腻,假如再继续食用下去,不但元宵熟得慢,而且容易夹生。准时煮生元宵的糯米粉中含水量较多,若将元宵做好后久放,会出现变质现象,生元宵受冻后再煮,还常会煮破皮子,影响外观。

快出锅已经煮熟的元宵若一时吃不完,应准时出锅,并将它置于洁净的冷开水中,待冷却后捞出装入盘中。

2、汤圆煮多长时间才能熟透呢

在煮汤圆的时候要想不粘锅,就得时不时的就用勺子搅拌一下,而且煮汤圆的时候还应该多加几次冷水,一般煮汤圆需要十分钟左右,重点取决于火候,但不主张煮太久,不然汤圆就会粘到一块。

先将锅内的清水烧沸,接着把生坯汤圆轻轻放入锅内,用勺子拌一下,以免粘锅,圆子上浮时,加冷水,反复两次,等汤圆都浮上来了,就能出锅了。假如放在锅里不捞上来,太久就要糊。假如想让汤圆更美味,你可以将汤水和汤圆分开煮,若是甜馅的只须在汤水中略加白糖就能了。若是鲜肉等咸馅料,那汤料可以丰富一些,如蔬菜、紫菜等配料可以加在汤水中,把煮好的汤圆直接放在汤水中就能享用了。煮冷冻汤圆以前,若直接将汤圆放入开水中,结果就会外熟内生。而应该先放在冷水中,让汤圆吃饱了冷水,再放入开水中,如此就能均匀受热。

煮汤圆的时候要开水下,待水烧开后,把汤圆慢慢放入锅内,同时应随即用勺将它轻轻推开,朝同一方向略作搅动,使其旋转几圈,不粘锅。慢火煮,旺火煮上一会儿,待汤圆浮起后,飞速改用小火慢煮,不然会使汤圆在锅内不断翻滚,煮出的汤圆外熟里生不美味。

3、汤圆的热量

热量:311大卡(100克)

汤圆是宁波的著名小吃之一,也是国内的代表小吃之一,历史十分悠久。据传,汤圆起来自于宋朝。当时各地兴起吃一种新奇食品,即用各种果饵做馅,外面用糯米粉搓成球,煮熟后,吃起来香甜可口,饶有风趣。由于这种糯米球煮在锅里又浮又沉,所以它最早叫“浮元子”,后来有些区域把“浮元子”改称元宵。与北方人不同,宁波人在新年早晨都有合家聚坐共进汤圆的传统风俗。

宁波汤圆以精白水磨糯米粉为皮,用猪油、白糖、黑芝麻粉为馅,汤圆皮薄而滑,白如羊脂,油光发亮,滑润味美。

营养成分:汤圆在制作中因加入不一样的馅料,其营养含量也各不相同,但大多以糯米粉为皮,不适合消化,不可多食。

适用人群:普通人群均可食用

糖尿病病人忌食;少儿、老年人、消化力弱者不适合多食。

元宵汤圆如何做

元宵汤圆的做法:

1、筹备熟的黑芝麻50克、熟花生碎20克、白糖50克,把它们都倒入破壁机中磨成粉,磨成粉将来把它倒入大碗中,加入60克猪油(不喜欢吃猪油也可以换成其它植物油或者黄油,自我感觉猪油更香),30克清水,搅拌均匀。

2、馅料搅拌好将来,倒入到容器中(容器必须要铺上保鲜膜,如此便捷拿出来),然后把它放入冰箱冷冻1小时,冷冻至馅料能捏成团就能了,时间到把它取出来,用刀切成小块(切得时候把保鲜膜盖在上面很容易切),把每一块都团成圆球,再把它放回冰箱冷藏一会,如此大家的馅料就做好了备用。

3、开始和面,大碗中筹备250克水磨糯米粉,用200克开水烫面,少量多次的加入,把糯米粉烫匀,用筷子搅拌成颗粒状,再下手揉成光滑而且不粘手的面团,然后盖上盖子松弛10分钟。

4、面团松弛好将来,把它移到案板上第三揉匀,搓成长条,用刀切成大小均匀的剂子,用保鲜膜把面剂子盖好,预防风干,然后取一个剂子揉圆按扁,用手捏成中间厚边缘薄的小饼,放上大家做好的馅料,用手的虎口处转动收口,捏合好,再团圆,如此一个汤圆的生坯就做好了,全部包好后放旁边备用。

5、煮汤圆,锅中水烧开后把做好的汤圆生坯下锅,下锅后用勺子推进一下,预防粘锅底,煮至汤圆浮起,个头变大,用勺子按压非常有弹性,汤圆就已经熟了,出锅即可,大家的汤圆就做好了。这个黑芝麻馅儿很香,甜度也刚刚好,吃起来一点都不腻,我家孩子特别喜欢吃。

需要注意的地方:

煮汤圆的时候注意用热水,如此不容易粘锅而且还有嚼劲。

Tags：