告诉你在家做鸡蛋灌饼

在家做美味的鸡蛋灌饼非常简单。要想鸡蛋灌饼做的美味,需要把面和好。筹备适当面粉一半,用温水和面,然后另一半用冷水和面面,全部搅拌均匀,之后再揉到一块,如此就是半烫面,比较适合做鸡蛋灌饼,不过和面的时候适合多加一点水,让面暖和一点,假如面硬了,鸡蛋灌饼吃起来口味并非特别好,而且发硬。把面活好之后,表面上抹上一层食用油,如此饼做出来即便凉了也不会硬。

揉好的面盖上保鲜膜放在旁边,醒10分钟左右让面筋松弛,而且形好的面愈加有弹性,做出来的饼更美味。再筹备点油酥,拿适当面粉放在一个大碗里面,锅里面烧热油,大概油温7成热的时候把油倒进碗里面边倒拌搅拌,做成比较粘稠的油酥凉凉了备用。面形好之后取出来搓成长条,不要揉面。直接分成大小适合的剂子。再把面剂子擀成圆形的面皮中间抹上油酥,从一面卷起来像包包子那样把口收紧。

然后继续醒面,趁这个时间把葱花切碎放在碗里面,打入几个鸡蛋,然后放一点盐和白醋搅拌均匀,放白醋是为了鸡蛋,吃起来不太腥,没也可以不放。想好的面皮用手按压扁,用擀面杖擀成圆形的薄饼。必须要把面皮儿擀均匀,而且不可以杆破了,假如敢破了面饼就鼓不起来。擀面皮的这个时间把电饼铛插上电,打开开关,烧热锅里面加入适当食用油,然后把饼皮放进来,唠叨面饼鼓泡。

在一面的皮儿上戳个洞,把蛋液倒进来,然后迅速翻面,烙制第三鼓起即可出锅。抽动的时候必须要特别注意,因为里边是蒸气,假如不小心的话,特别容易被烫到。出锅的鸡蛋灌饼,表面刷上一层自己喜欢的酱,可以是辣酱或者甜面酱,也可以几种酱多刷一点丰富口味,然后再放上一片生菜和一根煎好的火腿肠卷起来,美味的鸡蛋灌饼就做好了。

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