主要材料：猪五花肋肉500克。辅材：葱100克、绍酒250克、白砂糖100克、姜块（拍松）50克、生抽150克。

将猪五花肋肉刮洗干净，切割成10块正方形的肉粒，放到开水锅内煮5分钟左右拿下清洗。

取大砂锅一只，用竹篦子铺底，先铺平葱，放进姜块，再将猪肉皮面朝下齐整地排在上边。

添加白砂糖、生抽、绍酒，最后添加葱结，盖上锅盖，用桃化纸围封砂锅边缝，置灶火上。

煮沸后加盖密封性，用文火焖酥后，接近砂锅端离火口，撇去油，将皮肉面朝上装进特别制作的小陶器中。

加盖放置笼屉内，用灶火蒸30min至肉酥透既成。

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