1、土笋冻。

土笋冻，是发来自于福建泉州的特点食品，是一种由特有商品加工而成的冻品。它含有胶质，主材料是一种蠕虫，是星虫动物门，学名可口革囊星虫，身长2、三寸。经过熬煮，虫体所含胶质溶入水中，冷却后即凝结成块状，其肉清，味美甘鲜。

2、扁肉燕。

扁肉燕，别名肉燕、扁食，喻意平安吉祥，在福州节日和结婚宴会上必不可少一道菜肴，是福州的特点小吃之一，蒸、煮两相宜。

3、蚵仔煎。

蚵仔煎，发来自于福建泉州，是福建闽南、台湾区域、广东潮汕的经典小吃。起源是先民在没办法饱食下所创造的替代粮食，是一种贫苦生活的象征，蚵仔煎据传就是如此的一种在贫穷社会之下所创造的创意料理。

4、七星鱼丸。

七星鱼丸是福建着名的汤菜之一。它是用鱼肉、瘦猪肉、虾干为主要材料制成的。福州的“七星鱼丸”具备色泽洁白，有弹性而不腻，馅香而松，口味清甜爽滑等特征，久负盛名。

5、烧肉粽。

烧肉粽是福建的特有小吃，泉州的烧肉粽历史悠久，具备香甜嫩滑，精工细作等特征。泉州的肉粽闻名于海内外，肉粽店遍布大街小巷，最为有名的是东街肉粽，它家的粽子被评为中华名小吃。

6、八大干。

八大干，又称闽西八大干，是闽西区域有风味特点的八种干制食品，包含连城地瓜干、武平猪胆干、明溪肉脯干、宁化老鼠干、上杭萝卜干、永定菜干、清流笋干及长汀豆腐干。

7、佛跳墙。

佛跳墙，又名“满坛香”、“福寿全”，是福州的首席名菜。主要由鲍鱼、海参、鱼翅、鱼肚、鱼唇、蹄筋、火腿、瑶柱、冬菇等28种材料配制而成，加上绍兴酒等，贮入酒坛中，拌泥密封，以文火煨制10多小时而成。味美至极，芳香四溢，是秋冬季节两季的佳肴。

8、太平燕。

福州的地方风味小吃中，可以和锅边糊并列举国无双的，只有“太平燕”了，也称“小长春”。太平燕也叫“小长春”，那是由于扁肉形似长春花的原故，“燕”、“宴”谐音，太平燕又叫“太平宴”。节日，民间家宴，要取一个“太平”、“平安”，这太平宴是必吃的。

9、蛎饼。

海蛎饼，福建福州汉族传统风小吃，具备浓郁的福州味，独一无二，名闻遐迩，魔力所在。圆形，色呈金黄，壳酥香，馅鲜美，可单独食用。福州人大多把蛎饼做下粥小菜，若与鼎边糊同吃则味道更好。在福州的大街小巷的小食摊上均有蛎饼这种点心。

10、沙茶面。

沙茶面是福建厦门汉族面类小吃，其妙处在汤头。主料之一的沙茶是使用上等的虾头，经拌盐腌制两个月以上，再磨细，将虾酱、蒜头酱按先后顺序加入沸油炸透，待冷却后加入五香粉、咖哩粉、辣椒粉、芝麻等制成。

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