开口饺子如何做

开口饺子的重要在于配料的比率。

精肉4 0—6 0、水2 0—4 0、佐料6—3 0、植物油2—1 o。

做法是用水饺粉合成面团，经压面机滚压成饺于皮，该饺子皮包入铰馅后，在饺于皮两相对边柑合拢处捏合并呈现出开口。为进一步达成本创造的目的还可使用以下技术策略：饺子的缴向两端和顶端有开口，其开口与饺于内的饺馅相通。

其饺馅包含下述重量配比的材料：

精肉4 6—5 5、水2 5—8 5、蔬菜1 0—2 0、佐料7．5—2 0、植物油4—8，其饺馅包含下述重量配比的赢料：精肉50、水3 0、藕2 5、佐料2 5、植物油8，其做法是用水饺粉合成面团，经压面机滚压成饺子皮，该饺于皮包入铰馅后，在饺子皮两相对边沿合拢处捏合并呈现出开口。

优点，

1、因它为开口露馅形式，所以冷冻保鲜时，其饺馅极易被冻透，以保证保鲜水平，

2、因它为开口霹馅形式，所以在水煮时，其饺馅板易迅速熟透，既鲜嫩又不失去营养价值，

3、因饺馅所配比的材料中使用精肉、水的成份较多，其精肉中的纤维较长，加水相互搅拌后既粘结成效较好，又与众不同容易被冻透、熟透，如此该饺馅一经加热其粘结力则加大，它自己不只不会松散，而且还会与饺子皮相粘连，水煮时间较长也不会与饺子皮相离别，而且饺于上的开口处可以自然合拢，并灌进了饺汤，如此不只愈加快了饺馅熟透的速度，而且还维持了饺馅的鲜嫩成效及营养价值，食用起来口味较为独特。

开口笑饺子是如何做到的？

所谓的开口笑的饺子也就是说包出来的饺子他有一边他是开了一个小口的，这个饺子到底是如何做？其实也是非常简单的所幸你要把命活好，把饺子皮擀出来，把饺子馅在剥的过程当中你要故意给他留个小口子，其实也是非常简单的事情，但对于一般老百姓来讲，还是感觉到有的难的下面我会把这个步骤。告诉大伙，如何做。

1:最初大家一定是要后面的，一斤面粉，大概是300克水，在家，5克的食用盐，把他或成面絮。

2:把和好的面絮在一个容器里面，把它挤压成型，盖上湿布，25分钟。

3:下面，把这个面团，放在案板上，吧台搓成长条形，然后用刀，切成一个一个的小的面积子，再把这个小的面积，坦诚圆形。

4:在包饺子的时候，大家应该要把这个肉馅儿，把它弄好，近点的，把肉馅弄的粘稠一些，然后，可以把肉馅报道在皮里面，在剥的过程当中，可以留一个小小的口子，不要完全的关闭，这个就是所谓的，开口笑的饺子                                                                                                                                                                                                                                     

开口饺子的常见制作方法

开口饺子不同于水饺，它是用油煎出来的，其底部酥脆，馅香味美，非常受大家的喜欢。下面我就给大伙介绍开口饺子的常见制作方法，一块去看看吧！

工具/材料

面粉500克，猪肉泥300克，牛心菜500克，葱、姜，盐，味极鲜酱油，蚝油，香油等适当。

把面粉放盆里，加水和成光滑的面团，盖上盖子，饧上30分种。

把冰箱里冷冻的猪肉泥，拿出来放盆里消开。

把葱姜切成碎末，放油锅里炒香，加入1勺盐，3勺味极鲜酱油，3勺蚝油调味，制成葱油。

把葱油倒入肉泥盆里，再加入1勺香油。

把牛心菜洗净，剁成碎粒，攥去水份，放肉泥盆里，搅拌均匀，制成饺子馅。

把面团放案板上，揪成剂子，擀成中间厚，周围薄的圆形面皮。

再把饺子馅舀一勺放面皮上，包成两面开口的饺子形状放案板上，制成饺子生坯，如图。

取一平底锅，给锅底滑一层花生油，把饺子生坯摆入平锅里，可以加入少量清水，调大火煎烤，直至把饺子底面煎成金黄即可。

然后铲出放入盘子里，如此香味扑鼻的开口饺子就做好了。

开口饺子的常见制作方法? 饺子是哪个创造的

1、开口饺子的常见制作方法：把面粉放盆里，加水和成光滑的面团，盖上盖子，饧上30分种。把冰箱里冷冻的猪肉泥，拿出来放盆里消开。把葱姜切成碎末，放油锅里炒香，加入1勺盐，3勺味极鲜酱油，3勺蚝油调味，制成葱油。把葱油倒入肉泥盆里，再加入1勺香油。把牛心菜洗净，剁成碎粒，攥去水份，放肉泥盆里，搅拌均匀，制成饺子馅。

2、把面团放案板上，揪成剂子，擀成中间厚，周围薄的圆形面皮。再把饺子馅舀一勺放面皮上，包成两面开口的饺子形状放案板上，制成饺子生坯。取一平底锅，给锅底滑一层花生油，把饺子生坯摆入平锅里，可以加入少量清水，调大火煎烤，直至把饺子底面煎成金黄即可。

3、饺子来自于古时候的角子，原名“娇耳”，汉族传统面食，距今已有一千八百多年的历史了。由东汉南阳涅阳（今河南南阳邓州）人张仲景创造，刚开始可作药用。

开口笑饺子的详细做法

材料：面粉500克，花生油1000克（实耗200克），鸡蛋50克1个，白糖50克，饴糖150克，芝麻仁60克，小苏打5克，糖精少许，调制面团油25克。做法：1、将鸡蛋打破、去皮，倒盆中，加入小苏打、饴糖、白糖、糖精、调制面团油和清水，搅拌溶化后倒进面粉，拌和均匀，揉搓成团（不可过多揉搓，不然，炸时不开口，不喧软，不美观），放到案板上，搓成粗长条，揪40克一个的剂子，揉成圆球形；2、将芝麻仁用开水焖一会儿，捞出，控水，放入容器，把做好的圆球形剂子放入，使之均匀沾上芝麻仁，即成开口笑的生坯，放入油锅炸；3、炸开口笑与炸制一般食品有所不同，下锅时油温要高（要在七成热以上），但又不可过热，过热则不开口；下锅后油温要低，但又是不可过低，过低则容易炸碎。所以，在热油下锅后就要端离火眼，减少油温去炸；当油温低于五成热以下时，又要回到火上加热稍炸一下，如此，才能将开口笑生坯慢慢炸成老黄色、开口。同时，不可多加搅动，翻一个身就能啦。

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