红薯内物质有效防癌

大家都知道，红薯的营养十分丰富。然而，更为可贵的是，在国家癌症研究中心近期公布的20种抗癌蔬菜排名推荐中，红薯也一举夺魁。

癌细胞来自人体上皮细胞，而红薯含有丰富的淀粉、胡萝卜素与钾、铁等10余种微量元素，能保护人体上皮细胞的结构完整，抑制病毒活性，阻断胃肠道中亚硝胺的产生，消除食品或环境中汞、镉、砷等引起的毒性用途，阻断有毒金属的致癌过程。红薯被专家称为营养最均衡的保健食品。

而红薯中独有些脱氢表雄酮――一种肾上腺分泌的和雄激素一样的类固醇激素，既能防癌又能益寿。

吃街边烤红薯应该注意四点

1、挑选红薯外观

选择表面光滑、干净、坚硬发亮的，而表面凹凸不平、有小黑洞的红薯不新鲜，内部大概已经腐烂，不要买。

2、依据外观分辨口味

不要挑圆滚滚的，要长条形的，味道好些。外皮要红皮的，白皮的红心红薯多，味道象南瓜，不太甜；红皮的甜糯。

形状和口味的选择红薯一般分黄瓤红薯和白瓤红薯。黄瓤红薯体形较长，皮呈淡粉色，含糖多，煮熟后瓤呈红黄色，味甜可口；而白瓤红薯体形比较胖，皮呈深红色或紫红色，含淀粉多，煮熟后瓤呈白色，味道甜而面。可依据自己口味进行选择。

3、不要连皮吃

时下热乎乎的烤红薯，香甜可口，有些还烤得流出糖油。红薯皮焦焦的，更是受青睐，不少人都是连皮一块吃下去。

专家说，烤红薯最好不要连皮吃，由于红薯皮含有较多的生物碱，食用过多会致使胃肠不适。特别是有黑色斑点的红薯皮更不可以食用，会引起中毒。

4、街边使用煤或有污染

红薯在烘烤过程不只遭到燃烧煤炭中有毒物质的污染，有些煤还含有放射性物质和砷等有毒有害物质。吃了如此的烤红薯，会致使慢性砷中毒，紧急者会损害消化、呼吸系统。建议大伙自己在家烤制，选择熟透的红薯，还能烤得流出糖油，香甜可心。

什么人群最好不要吃红薯？

腹泻病人和糖尿患者最好不要吃红薯。胃病的人不可以吃得太多，以免胀胃。

吃红薯反胃如何解决？

红薯里含有一种名叫气化酶的物质，在人的胃肠中能产生很多的胃酸，使人食后烧心、反胃、呕吐酸水。因此，要正确学会红薯怎么吃，譬如把红薯和米面搭配食用，并控制一次食用量；吃红薯时，配些咸菜、咸汤；加工时把红薯蒸熟煮透，借助蒸气把大多数的气化酶掉；用少量的碱或明矾、食盐水溶液浸泡生红薯，然后再加工成熟食。

怎么样在家自制烤红薯

材料：红薯2个

做法：1、红薯刷洗干净，保留表面水分；2、分别用厨房纸包严实；3、放进微波炉，高火7分钟后，翻面继续高火5分钟左右即可（具体依据红薯的大小、数目来调整所用时间）。

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