警惕八大食物不可以隔夜吃

1、隔夜鸡蛋，可不可以吃

科学家：不肯定！由于鸡蛋假如没完全熟透，未熟的蛋黄隔夜之后食用，在保存不当的情形下，营养的东西容易滋生细菌，因此会有害健康，比如：导致肠胃不适、胀气等情形。但假如食物（蛋） 已经熟透，而且以低温（一般冷藏的温度）密封保存得当，一般可以保存48个小时都没问题。

从科学家的提示中大家可以了解：鸡蛋隔夜能否吃，不单单要看是不是加热了，而是要在首次煮鸡蛋的时候把鸡蛋给煮熟了，只有在首次煮鸡蛋煮熟之后，隔夜再煮熟吃是没问题的，茶叶蛋也就是这个道理，可能大伙不了解，茶叶蛋是煮两个遍的，第一遍煮熟，第二遍将蛋皮敲碎，加茶叶等辅料，再煮，所以茶叶蛋一定是熟的，目前有的人爱吃半生半熟的鸡蛋，（蛋黄是半液体状）那种鸡蛋就不可以隔夜吃了，即便第二次煮熟了，也不要吃了。

2、隔夜茶能喝吗

隔夜茶因时间过久，维生素大多已丧失，且茶汤中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料，所以，大家一般觉得隔夜茶不可以喝。

茶水一般在人体内能滞留3小时左右，而浓茶滞留时间更长，如此茶碱在人体内积聚过多，导致神经功能失调。茶水放久了，不只会失去维生素等营养价值，且易发馊变质，甚至茶水中的鞣酸还会成为性非常强的氧化物，易伤脾胃，特别是夏季，会引起胃肠炎症。

3、隔夜开水都不可以喝

把自来水烧开3～5分钟，亚硝酸盐和氯化物等有害物的含量最低，比较适合大家饮用。亚硝酸盐在人体内可形成致癌的亚硝胺。有专家发现，开水中的亚硝酸盐含量较生水为高。而且反复多次煮沸时间过长或超越24小时的开水，亚硝酸盐的含量均明显升高。开水放置24小时后，亚硝酸盐含量是刚烧开时的1.3倍。国内居民有爱喝开水的习惯，最好是现烧现喝或只喝当天的开水。也不要喝煮沸时间过长的开水。

4、隔夜银耳能否吃

银耳汤是一种高级营养补，但一过夜，营养价值就会降低并产生有害成分。由于不论是室内栽培的银耳和椴木野外栽培的银耳都含有较多的硝酸盐类，经煮熟后如放的时间比较久，在细菌的分解用途下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。人喝了这种汤，亚硝酸就自然地进入血液循环、血液里的红血球里有血红蛋白，能携带很多的氧气供机体需要。但亚硝酸起反用途，使人体中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，丧失携带氧气的能力，导致人体缺少正常的造血功能！

5、隔夜叶菜不要吃

因为部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后假如放置的时间过久，在细菌的分解用途下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，有致癌用途，加热也不可以去除。健康食用方法：一般叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根类和花菜类居中。因此，假如同时购买了不同类型的蔬菜，应该先吃叶类的，譬如大白菜、菠菜等。假如筹备多做一些菜第二天热着吃的话，应尽可能少做叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。

6、隔夜汤如何解决

广东人喜欢煲汤，喝不完的汤放入冰箱里，第二天煮滚了再喝。这种隔夜汤对身体怎么样？健康食用方法：最好的保存办法是汤底不要放盐之类的调味料，煮好汤用干净的勺子勺出当天要喝的，喝不完的，最好是用瓦锅存放在冰箱里。由于剩汤长期盛在铝锅、不锈钢锅内，易发生化学反应，应盛放在玻璃或陶瓷器皿中。

7、海鲜品不可以隔夜

不该食用的隔夜饭菜有鱼、海鲜、绿叶蔬菜、凉拌菜等。

鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。绿叶蔬菜中含有不同量的硝酸盐，烹饪过度或放的时间过长，不只蔬菜会发黄、变味，硝酸盐还会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐，有致癌有哪些用途。凉拌菜因为加工的时候就遭到了较多污染，即便冷藏，隔夜后也大概已经变质，应现制现吃。

8、家庭卤味糟货不要隔夜吃

卤味和糟货都是上海民喜欢吃的时令菜，不少市民还喜欢把吃剩下的卤味糟货放冰箱过夜，可这种做法有非常大的食品安全隐患。预防食物中毒，春夏天节吃卤味糟货不要隔夜。

散装卤味是要当天吃完，不可隔夜的。从食品安全角度讲，这是不卫生的，可能的话最好不要吃隔夜糟货。食品专家提醒，即便放在冰箱里的食物，也并不是绝对保险。冰箱里易孳生霉菌，还有嗜冷菌等。

Tags：警惕