用材：鸡蛋2个、粉皮100克、盐1克、油1克、葱1克。

1、地瓜粉皮放进盆中加入适当冷水浸泡至软。

2、锅内加入适当清烧开，添加浸泡好的粉皮煮开捞起来。

3、锅内滚油，倒进打撒的鸡蛋煎至凝结迅速划散成小块盛出。

4、将切完清洗的葱段曝出香气。

5、添加煮好的粉皮拓展翻炒匀称。

6、将事前炒好的鸡蛋倒回。

7、翻炒匀称就能。

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