猪脚500g、米酒一汤匙、八角一个、桂丁一小段、良姜两块、姜一小块、老抽王一汤匙、生抽酱油一汤匙、调味料或味精半勺子、耗油一汤匙、葱段一小把。

冷水一锅，放入一勺米酒。猪脚清洗后，冷水入锅焯水。

生姜切成片，香辛料清洗，脚会煮出不少白沫子，焯水前的猪脚不断清洗干净。

锅中少许油，进行爆香生姜片，放入焯水前的猪脚略微翻炒。

放入香辛料翻炒出香气，加一小块老冰糖，稍微炒炒。

添加老抽和生抽，翻炒匀称。

移至重压锅，放基本上能未过猪脚的水炖25min。这个时候猪脚早已十分软糯，木筷能轻轻松松戳入。喜欢有嚼劲的可以降低五分钟。

第三转到炒菜锅，添加耗油，白胡椒粉和盐调制。剥一小把蒜子添加，同煮。全过程中走红，料汁收浓就能。

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