1、主料：甲鱼750克。

2、配料：猪瘦肉200克，水发冬菇、水发木耳各25克，火腿肉25克，水发冬笋30克。

3、调料：料酒、酱油、精盐、味精、葱段、姜片、胡椒粉、猪油、鸡汤各适当。

4、将甲鱼宰杀后，用热水烫一下，在背上划几刀，取出内脏，洗净。

5、甲鱼放入盆内，加入料酒、酱油、精盐腌渍约30分钟，再用开水焯一下，捞出沥干水分。

6、甲鱼放入炖锅内，放入猪瘦肉、火腿、冬笋、木耳、冬菇、料酒、酱油、精盐、葱、姜，加入清水，用旺火烧开，改用小火炖约2小时，放入味精、胡椒粉即可。

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