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蜂蜜伴随蜜源植物类型不同,颜色差别非常大。无论是单花还是混合的蜜种,都具备肯定的颜色,而且,总是是颜色浅淡的蜜种,其味道和气味较好。因此,蜂蜜的颜色,既能够作为蜂蜜分类的依据,也可作为衡量蜂蜜品质的指标之一。通常觉得,浅色蜜在水平上大多优于深色蜜。在国际市场上蜜分为特种蜜(单花蜜〕和混合蜜。蜂蜜之间存在着色泽差异,将它分为水白色、特白色、白色、特浅琥珀色、浅琥珀色、琥珀色及深琥珀色7个等级。
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