1、因收种不合理稻米颜色发暗可食用。稻谷收种时遇见降雨温度，并没立刻干燥，致使稻米发黄发暗，这种稻米无毒性没害可食用，只不过颜色差，若储存生态环境差，则容易产成长霉，且储存时间非常短。

2、因储存不当导致稻米发黄、发暗、发黑不主张服用。由于稻米中水分含量高，在储存的情况下比较容易遭到黄曲霉菌空气污染，要紧包含桔青霉、黄绿青霉等，这种细菌在适合条件下致使有风险类物质，而引起稻米发黄。此类稻米不主张服用，带有内毒素会对人体健康导致风险。

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