关于牛肉，大家都知道不管大家用它红烧还是煲汤，口味都会比之前普通，处置的办法的牛肉好不少。特别是大家在煲汤的时候，就会发现牛肉的肉质，会愈加的鲜嫩紧实，会愈加的入味，口味很美味。具体的办法介绍如下！

牛肉如何处置去味？

可以将牛肉切成条冲洗，后加白酒、花椒粉、辣椒粉搓揉，半小时后下油锅（低油温）炸干捞出，在放芝麻、花椒碎，放置背阴通风干燥处吹干，做牛肉干食用。

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提升机体抗病能力，对成长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适合。

牛肉如何洗干净？

1、第一大家将买回来的新鲜牛肉放入锅中，然后再往锅中倒入适当的温水（不超50度的温水清洗任何肉类，能非常干净并迅速的清洗掉肉商品的血水）。这都是大伙常常做的一步，但下面这一步至关要紧，大伙必须要记得。那就是往温水中加入适当食用盐。加入适当食用盐后，用手搅拌一下，然后用手慢慢揉搓牛肉。

这个时候大家就会发现，脏东西主动往外逃。血沫血块之类的东西全部浮在了水面上。然后大家将牛肉捞出，再倒入适当的清水，反复清洗几遍就能了。如此洗出来的牛肉，是没任何味道的，而且很干净。

2、牛肉清洗后就要进行焯水，这一步也是至关要紧。

把清洗好的牛肉，放入冷水锅中。记住，必须要是冷水锅。然后再往锅中加入适当的葱姜蒜，盖上锅盖，小火焖煮40分钟左右。这个时候大家会发现水面上漂浮了一层脏东西。大家将这类脏东西撇去，再将牛肉捞出来，然后放在清水中，冲洗一遍。如此同时也可以使牛肉变得愈加干净。而且大家在锅中加入的葱姜蒜，可以去除牛肉本身的一些腥味儿，两全其美。

牛肉如何解冻？

正确办法应该是提前一天把牛肉从冷冻室移至冷藏室，让它慢慢解冻。而不可以用微波、泡水这类办法来解冻。解冻好的牛肉不可以用水冲，而应该用干净的抹布或者厨房纸巾吸走表面的血水就能直接处置烹饪了。

可以用断筋、过油的办法来维持肉质的鲜嫩。但记得不要用嫩肉粉、小苏打这种来嫩肉。

牛肉如何做美味又嫩？

材料：牛肉、花椒、干黄辣椒、生姜、葱。

做法：切好牛肉，切薄片，干黄辣椒切好，加入花椒粉腌制十分钟左右，腌制之后放入姜片和葱段，加两小勺水，再加入酱油、盐、料酒第三腌制。腌制好后，烧热锅，先将姜片爆炒，然后再加入牛肉爆炒，快熟的时候加入黄辣椒稍微焖一会，然后放入一些调味品就能吃了。

注意：牛肉中有不少血沫血块，焯水后血块都凝结在牛肉里了，根本出不来。所以如此的牛肉就比较脏。

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