秋葵，在做菜之前，是肯定现需要焯水的。如此既能促进吸收，也能改变口味，同时焯水可以去除秋葵的涩味。秋葵洗净后，用沸水煮3分钟左右至色变清脆即可，捞出过冷水稍冲凉后，码在盘中。那秋葵焯水后要过冷水吗？具体如下！

秋葵焯水后要过冷水吗？

焯水后的秋葵温度较高，在高温下会非常快变得软烂，过一遍冷水的话可以准时地减少温度，降低营养的流失，维持秋葵的脆爽与碧绿的色泽，看着会更有食欲，合适喜欢吃秋葵脆爽口味的人群。

若是想要吃绵软一点口味的秋葵，在焯水后也可以不过冷水，如此的秋葵吃起来愈加软糯，每一个人都可以参考个人口味喜好来选择到底过不过冷水。

秋葵焯水有哪些好处？

1、促进营养吸收

秋葵属草本植物，虽然含有很多的蛋白质和钙质，但秋葵中也含有不少的草酸和鞣质，生吃时草酸和鞣质会抑制钙质和蛋白质的吸收，经过焯水处置之后能去掉草酸和鞣质，促进钙质和蛋白质的吸收。

2、改变口味

生秋葵如果是直接食用十分的涎黏，还带有涩涩之感，经过焯水处置能清除掉其中的鞣酸，可去掉涩涩的口味，而黏性的涎是粘液蛋白，在经过高温焯水处置也会使蛋白变质，可去掉黏黏的感觉。

秋葵用开水焯要多久？

一般秋葵用开水焯有两种方法，一种是直接焯水后食用，大约2-3分钟左右，焯水的时间不适合过长，不然秋葵容易爆开，里面的黏液会析出，口味和美观度都不怎么样。经过焯水后的秋葵涩味和涎味都大大降低，吃起来口味清爽、香味独特、脆嫩多汁。

另外一种是焯水后再进行其它的烹饪，这种所需要的时间较短，一般至秋葵变色即可，大约15-30秒左右。经过焯水后的秋葵不仅能够去除涩味，而且在后续的烹饪过程中能维持翠绿的颜色不变色，做出来的菜肴看着会更有食欲。

秋葵吃不完如何储存？

假如秋葵已经焯熟了的话，吃不完最好是放到冰箱冷藏保存，因此冰箱相对低温封闭的环境，可以延长秋葵的保鲜时间。将秋葵放入保鲜盒中，然后放到冰箱冷藏室保存，如此第二天还可以继续食用，假如想保存更久，建议放冰箱冷冻室，在超低温几乎无菌的环境下，熟秋葵可以存放一个月左右。

总结：秋葵出锅后就立刻浸入冷水中降温，假如浸入冰水中降温就更好了，这是让秋葵维持脆爽口味的重点。等秋葵充分凉透后再捞出控水，按成菜需要切成条或块等形状，就能用来制作各种菜肴了。

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