糖醋带鱼的做法

糖醋带鱼如何做

糖醋带鱼是不少人都爱吃的家常菜,但总有人感觉非常难做,在家面做不出餐馆的味道,即便是没学会好做法。今天推荐给大伙,我做糖醋带鱼的办法既简单又美味。筹备两条新鲜的带鱼。配料需要用到姜蒜,葱,料酒,醋,白糖,食用盐和油。所有些材料都筹备齐全之后,先把带鱼处置干净。新鲜的带鱼去除内脏和鱼鳞冲洗干净。去榆林的时候最好放在温水里面,由于带鱼的鱼鳞都是油脂,若是冷水非常难冲洗掉,但不冲掉也不会干扰口味,只不过味道会比较重。

清洗带鱼的时候内脏与里面的黑色血水也是需要要冲洗净的,假如这类不冲洗干净会特别腥。写好的带鱼稍微控一下水分,两侧都打上花刀,如此更容易入味儿,然后改刀切成5厘米左右的段放在一个大一点的碗里面,加入适当料酒盐,醋,姜片葱段,抓紧腌制15分钟左右,可以有效去除带鱼的腥味,做出来的糖醋鳕鱼口味更好。

锅里面放一大勺油,油温5成热的时候把带一段放进来,一个一个的煎至两面金黄。在鱼刚下锅将来别着急翻动,等到固定定型之后再翻动。炸带鱼的时间把葱姜改刀成,稍微大一点的片和葱段。筹备一个碗,做糖醋汁。放入两勺白糖,一勺陈醋,适当食用盐,盐的量必须要把握好,由于腌制带鱼的时候已经放过一次,盐不要放太多,假如放太多的话只有咸味吃不出来糖醋味。

带鱼煎好之后,装在盘子里面备用,煎带鱼剩下的油不要用。把锅洗干净,烧干之后重新放点底油,下入姜片和葱段炒香,把带鱼下进来加入适当清水,再把刚刚调好的料汁倒进来。大火煮开转成小火。把汤汁收粘稠就能了。出锅的时候架出去葱段和姜片,如此成菜的色泽和造型更好。糖醋的比率必须要学会好,一般白糖和醋的比率是2:1,如此做出来的味道和口味是刚刚好的。

糖醋带鱼如何做

【糖醋带鱼】【烹饪食材】带鱼,生姜,料酒,食盐,大蒜,生抽,陈醋,白糖,鸡蛋,淀粉,食用油,香菜【烹饪步骤】1、如此做出来带鱼酸甜开胃,肉质鲜嫩,特别美味,而且做法非常简单,一块儿筹备一下糖醋带鱼需要用到的烹饪食材,筹备适当的带鱼段,筹备完带鱼段之后再筹备一大块生姜,适当的料酒,两勺食盐,适当的大蒜,生抽,陈醋,白糖,一个鸡蛋,20克淀粉,适当的食用油,一根香菜就能了。2、先把咱们筹备好的带鱼段取出来,将它放到一个大碗中,然后再向这个大碗中倒入适当的清水,将带鱼清洗一遍,带鱼清洗完成之后咱们将它取出控干水分,再将它控水捞出放在案板上。在清洗带鱼的时候,要将鱼腹里面的黑膜全部去掉,这是带鱼腥味的主要来源,只须将它完整地去掉了,那样腥味就会降低不少。3、下面取出刀在带鱼段的两面各划上几刀,如此便捷带鱼入味,切好花刀之后,咱们将它放到一个大碗中,然后切一点姜丝放进来,再加上一点料酒,食盐,抓拌均匀腌制去腥,将已经腌制上的带鱼放到旁边,下面再将大蒜和生姜取出来。4、将大蒜切片,生姜切丝放到旁边备用,最后再将香菜清洗干净切成香菜碎。所有些食材都已经处置好了,咱们再来调一碗料汁。筹备一个小碗,在碗中放上适当的生抽,陈醋,食盐,白糖,料酒,搅拌均匀。5、继续筹备一个小碗,在碗中打入咱们筹备好的一个鸡蛋,并将它们搅散,鸡蛋搅散之后,咱们向里面倒入鸡蛋液,先翻拌一下,让带鱼段和鸡蛋液混合在一块,再加入20克淀粉,继续搅拌,让带鱼蛋表面裹上鸡蛋液和淀粉。6、将平底锅烧热,多倒上一点食用油,将食用油加热至五成的时候,将带鱼段一片一片地放进来煎一下,带鱼段底面煎黄之后咱们将它翻一面继续煎,煎到两面都变得金黄,并且已经完全熟了之后装盘待用,整个过程大约在6分钟。7、起锅烧油,放入姜蒜翻炒出香味,香味出来了之后咱们将料汁倒进来,熬至料汁冒泡,然后将带鱼放进来摊平整,让其充分吸收料汁,下面开小火慢慢烧,用筷子不时地翻面,全程大约5分钟,美味即可完成,最后再撒上适当的香菜碎点缀一下。

糖醋带鱼做法

食材:带鱼2条,鸡蛋2个,香菜段少许。糖醋带鱼糖醋带鱼辅料:葱段30克,姜3片,蒜片10克,大料2粒,干淀粉100克,白糖25克,醋20克,盐5克,料酒30克,生抽15克,香油少许。步骤:1、带鱼洗净后去头、尾,切长段,用盐、料酒腌渍约半小时,然后放入由鸡蛋和干淀粉调成的蛋糊中挂浆;2、将带鱼下锅油炸至两面呈金黄色时,捞出控油;3、锅内留少许底油,放入大料、葱段、姜片、蒜片爆出香味后,添加白糖、料酒、生抽及适当清水,煮至开锅后,将炸好的带鱼放进锅里,待煮至汤汁剩下1/3时,烹入醋,撒上香菜段即可。做法二主料:带鱼500克。辅料:姜2片,葱1根切段,蒜茸l勺,糖及醋各4勺,水3/4杯,生粉l勺,酒1勺。步骤:1、将带鱼冲洗干净,抹干水分,切块,用少许盐、酒稍腌,扑上生粉;2、烧锅下油,将带鱼放入油锅内炸约10分钟,至金黄色,达到外焦内软时捞出,沥干油分,装盘;3、下油爆香蒜茸、姜片及葱段,再倒入糖醋料煮开,趁热将糖醋汁淋在鱼身上。效果:增强体质,提升机体免疫力。做法三食材:带鱼400克,香葱1棵,生姜1小块。糖醋带鱼糖醋带鱼调料:食用油500克(实耗50克),酱油2小匙,料酒1/2大匙,香醋1小匙,精盐1小匙,白糖1大匙。步骤:1、将带鱼处置干净,切段,葱洗净切成葱花,姜洗净切丝;2、用料酒、酱油腌制带鱼段,半小时后再把鱼段放入热油锅内炸成金黄色,捞出沥油;3、锅内留少许油,先煸葱花和姜丝,然后倒入带鱼块,再加入酱油、料酒、水,盖上锅盖焖几分钟;4、最后加入白糖、醋、盐,用微火煨几分钟即可。特征:酸甜可口,开胃下酒。方法:1、调糖醋汁时少加点盐,如此带鱼的口味会更好,制作糖醋口味的菜一般不加味精。2、假如不喜欢给带鱼裹上面粉,可以用鸡蛋代替。3、翻炒带鱼的时候不要太猛烈,不然带鱼会破相,不太美观。4、带鱼身上的白粉,有些人特别喜欢,可以不需要去掉。但比较腥,一般都去掉。不怕腥的请勇敢食用,没毒。做法四食材:带鱼,香葱,蒜。调料:盐,料酒,白糖,白醋,酱油,水调匀。步骤:带鱼洗净切寸段,加盐、料酒腌30分钟。蒜切丁,葱切碎。锅里放油烧8成热糖醋带鱼的常见制作方法糖醋带鱼的常见制作方法,中火下蒜末炒香,沥出。沿锅沿下带鱼入油中,炸制两面金黄色。调料汤沿锅周围均匀倒入,中火边煮边晃动,用锅铲稍移带鱼,使之不粘锅。煮到水干成糖浆即可。出锅排好后撒上葱,把锅中剩的糖浆淋上。方法:腌时盐不要少放,加了盐后炸时不容易粘锅,不会散。炸带鱼时放油要比平常炒菜多放点,不然易粘锅使带鱼散掉。想要红色,可以加一勺番茄酱。做法五第一步:处置带鱼。除去在买带鱼的时候让鱼贩帮忙把带鱼整理干净以外,把带鱼表面白色的一层洗净也是要紧一步,有些鱼糖醋带鱼糖醋带鱼贩想帮忙洗,有些不想,就得自己回家洗了。这层白色的东西是带鱼的鳞,吃的时候吃不出来,但却会使带鱼非常腥。当然假如就是喜欢这个腥味儿,不去鳞就是了。第二步:煎带鱼。把处置好的带鱼切成长条块儿,下油锅煎到两面金黄。油锅里可以洒些盐。把煎好的带鱼捞出备用。第三步:做糖醋汁。把糖、醋、料酒、老抽加水调成汁备用。糖和醋的比率很重点。醋要多一些,体积上大概是糖的3倍差不多。料酒多些也无所谓,老抽主如果上色,可以到后面再加。锅中留些底油,先把干红辣椒下锅炝出辣味,再把葱段、姜片和蒜片下锅翻炒爆香。倒入刚刚调好的汁儿,大火烧开。第四步:带鱼收汁。把煎好的带鱼下锅,和糖醋汁一同小火慢烧。汁水的多少以能漫过带鱼为准。烧二十分钟左右汁水收得差不多了,可以尝一尝味道,加盐调味,加老抽调色。再大火烧一会收浓汁,即可出锅装盘了。

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