红烧肉如何做美味

红烧肉美味的做法有:胡萝卜红烧肉、土豆红烧肉、红烧肉笋干、红烧肉酿豆腐、腐乳红烧肉等等。红烧肉是大家日常很容易见到的一种食物,深受大众焖的喜欢。红烧猪肉中蕴含有蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素、膳食纤维、胡萝卜素、硫胺素、叶酸、钙、磷、钾、钠等营养价值。下面给大伙介绍几种红烧肉的详细做法!

胡萝卜红烧肉

1、第一将五花肉洗净,沥干切块备用即可。

2、同样将胡萝卜洗净切块备用。

3、接着将葱洗净,切段,备用。

4、下面大家开始炖肉,冷水下锅,待水烧开,去除血污和肉膻味后,将猪肉捞出。

5、然后将锅里的水倒出,放入少许油,再放入香料,葱白煸炒爆香。

6、接着放入猪肉,炒至两面发黄,必须要大火。

7、然后放入生抽,老抽,料酒,冰糖,盐,翻炒均匀,放入水,盖住肉,炖上40分钟。

8、最后加入胡萝卜炖上10-20分钟,收汁后撒上葱即可出锅啦。

土豆红烧肉

1、将锅洗净,放油烧热后下白糖小火炒糖色。

2、下入五花肉均匀裹上糖色。

3、下入酱油、姜片、八角炒匀,加入适当热水(以淹住材料为宜)开始焖。

4、焖至八成熟时放入土豆继续焖。

5、至土豆和五花肉软烂,汤汁浓稠时加盐调味即可。

红烧肉笋干

1、笋干用清水泡发至完全舒展,变软。

2、泡发好的笋干撕开,冲洗干净后,切段。

3、五花肉切方块,和姜片一块下入冷水锅中,加1勺料酒,煮开。

4、煮开后继续煮3分钟左右即可,将水倒掉,用温热水冲去肉块表面的浮沫,沥干备用。

5、锅洗净,下入肉块,小火煸炒,至肉四面略带金黄,并溢出不少油时,可以下入冰糖,继续炒2-3分钟(不必炒到糖融化)。

6、下入笋干,葱白段,蒜片,1勺老抽翻炒均匀。

7、加入干山楂和水,水量要没过肉(肯定是开水)。转小火炖40分钟。

8、40分钟后,转中火收汁,并可加1勺老抽,边炒边收汁,顺带上色。味道不够可以加点盐即可。

红烧肉如何做美味?

红烧鸡是先炒,然后加少许水后用高压锅压制,但假如不是老母鸡的话就没比较用高压锅焖制。红烧鸡块如何做美味需要筹备蒜瓣,生姜,土豆,鸡肉,花椒,大葱,香叶,八角,孜然,豆瓣酱,盐,生抽,把鸡肉切成块状,放到碗里面,蒜瓣切碎,然后泡椒,大葱切成块状,大蒜生姜拍碎,放到材料碗里面,放到鸡肉碗中,再加入豆瓣酱,大蒜,生姜,泡胶搅拌均匀腌制半个小时,土豆切成块状,锅中加入适当的油,烧到5成热,鸡肉放进来翻炒三分钟左右,再加入一些生抽,孜然,继续翻炒两分钟,把土豆放进来翻炒两分钟,加入适当的水,再加香叶,花椒,八角,盖上锅盖大火烧开,改成小火煮上60分钟,然后大火收汁,把火关掉,鸡肉放到碗里面,假如有多余的葱,可以撒上一些葱在鸡肉上,如此就制作好了。鸡块如何切假如买的是鸡胸肉,就需要先放到冰箱里面冻一下,但不要冻得太硬,再用厨房用毛巾,先垫在手里面,再把鸡皮抓住撕下来扔掉,毛巾清洗干净将来备用,把鸡胸肉放到案板上,肉多的一面朝下,然后在顶端处v形地区的软骨薄膜间切开一道小口子,用剪刀剪断软骨,然后再用拇指按住胸骨的一端,两个手抓住鸡胸,慢慢的向后弯曲,把胸骨折断,用手指沿着胸骨两侧,把三角形胸骨给扯动,让它松动,把骨头剔出来,确保所有胸骨气十足,检查一下还有没碎的骨头,用刀尖轻轻的把鸡肉割开,割口必须要短一些,如此可以让软骨分开来,整个鸡胸纵向切两半,然后再分为大小相当的两部分单独食用,鸡肉可以做出各种不一样的美味食物。红烧鸡肉的营养成分红烧鸡肉里面含有磷元素,钙质,铁元素,蛋白质,吃完将来可以被身体吸收的速度还是非常快的,可以让抵抗能力变得更强,还可以让身体变得愈加强壮,这道食物里面的叶酸,维生素b,维生素a的含量也很丰富,大多数的人都可以吃,里面含有很多的加硫氨基酸,是牛肉,羊肉,猪肉没方法比较的。适合的吃一些红烧鸡肉可以改变头晕,缓解疲劳,补充益气的成效也很好,还可以利水消肿,让耳鸣耳聋的问题得到改变,假如女人朋友怕冷或者身体疲劳,有贫血等症状,吃这道菜能达到的改变用途就很好。红烧鸡块的技巧和配方红烧鸡块的做法还是非常简单的,可以把鸡先切成两半,一半切成块状,然后再把鸡肉放到一个容器当中,加入适当的食盐,酱油,大葱,料酒,拌均匀将来腌制20分钟,锅里面加入适当的油,烧到7成热,把鸡肉块腌制好,直接放到油锅里面爆炒,然后再加入香油,食盐,胡椒粉,花椒,大葱段,生姜片与豆瓣酱,迅速翻炒均匀将来加入适当的水,用中火煮30分钟左右,再加入蔗糖与红糖,用小火煮20分钟,加一些食盐翻炒均匀就能出锅了。制作红烧鸡块可以用鸡腿肉来制作,把鸡腿的皮去除,骨头剔除,鸡腿切成小块状,再切碎一些,如此可以更容易煮熟,锅中加入适当的油,把八角,花椒,大葱,大蒜,老姜放进来,香味炒出来,然后再把切好的鸡腿肉放到锅中爆炒,加入适当的调味盐与食盐,翻炒均匀将来,老抽放进来继续翻炒一下,再加入适当的蔗糖与水,要没过鸡肉块,盖上锅盖用大火煮开,改成中火继续煮8个小时,把鸡腿肉块烧到熟透,锅盖打开就能收汁装盘,再撒上一些香菜就能吃了。

红烧肉如何做美味

红烧肉,爱吃肉的人绝对不能错过的美食。不一样的区域在红烧肉的制作上有的不同。一块儿看看全国各地都是如何做红烧肉的。

上海——笋干红烧肉笋干烧肉一道美味家常菜,此菜笋干香,肉软烂,酱红色,味鲜香,回味悠长,是下酒佳肴。

笋干是一种富有营养成分并具备医药功能的美味食品,质嫩味鲜、清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,与钙、磷、铁等微量元素与丰富的纤维素。能促进肠道蠕动,既能够帮助消化,有能预防便秘和结肠癌的发生。

材料:五花肉、笋干、老抽、啤酒、五香粉、冰糖、大蒜、八角、开水。

做法:

1.笋干清洗干净后,放入锅内加适当水(没过它2厘米为宜),大火煮开后关火,放置冷却,然后换凉水浸泡2小时,中间换一次水。五花肉洗净,切成1厘米的方块状,用厨房纸吸干表面水分。

2.炒锅中放入油,烧至七成热时下入五花肉,煎至肉块两面颜色微焦时盛出。

3.将煎五花肉的油倒出不需要,锅内加入开水,放入肉、老抽、啤酒、五香粉、冰糖、大蒜和八角。大火煮开,撇去浮沫后转小火,炖约30分钟。

4.放入浸泡好的.笋干,调入盐,搅拌均匀继续炖煮20分钟后即可出锅。

特征:红烧肉里加上了江浙区域生产的笋干,充分吸收猪肉丰润厚重的肉香,同时又降低了猪肉油腻的口味,两全其美朝相辉映,果然是非常有“腔调”!

湖南——毛氏红烧肉毛氏红烧肉是湘菜,是容易见到的家常菜之一。毛氏红烧肉是使用半瘦半肥的猪肉,切成匀称的切状,再用上等酱油加少量的糖烧制而成,色泽呈金黄,味道糖而不腻。当年毛泽东喜欢吃这道菜,遍布全国各大城市的毛家饭店都用红烧肉来作招牌菜,故美其名曰“毛氏红烧肉”。

材料:五花肉300g,干辣椒4个,桂皮2g,八角2g,大蒜子1整个,高汤800ml,猪油,料酒2大勺,生抽2大勺,蜂蜜1大勺,白糖15g,盐,鸡精。

做法:

1.五花肉洗净,冷水下锅,大火煮开后撇去浮沫再煮2分钟后关火。

2.将五花肉的皮刮干净,切成2.5cm见方的肉块。

3.大蒜切片,干辣椒切段。

4.锅烧热,放少量油,小火煸香蒜片、干辣椒、桂皮和八角。

5.倒入肉块翻炒,炒至变色后盛出。

6.另起锅放少量油,下入白糖,小火熬化。

7.飞速将炒香的肉块倒入翻炒均匀上色。

8.调入料酒、生抽、盐,倒入高汤,大火烧开后转小火慢炖1个小时左右。

9.关火前调入蜂蜜和鸡精即可。

特征:毛氏红烧肉最大的特征是不需要酱油上色,肉块诱惑的色泽全靠糖色炒出来,给浓郁的肉香中增加了几分鲜甜,的确是“要得”!

浙江——东坡肉相传为北宋诗人苏东坡(四川眉山人)所创制。东坡肉的最早发源地,是湖北黄冈。1080年苏东坡谪居黄冈,因当地猪多肉贱,才想出这种吃肉的办法。苏东坡曾作《食猪肉诗》云:慢失火,少着水,火候足时他自美。每天起来打一碗,饱得自己家里君莫管。

材料:猪五花肋肉1500克、葱100克、白糖100克、绍酒250克、姜块(拍松)50克、酱油150克。

做法:

1.将猪五花肋肉刮洗干净,切成10块正方形的肉块,放在沸水锅内煮5分钟取出洗净。

2.取大砂锅一只,用竹箅子垫底,先铺上葱,放入姜块,再将猪肉皮面朝下整齐地排在上面,加入白糖、酱油、绍酒,最后加入葱结,盖上锅盖,用桃花纸围封砂锅边缝,置旺火上,烧开后加盖密封,用微火焖酥后,将近砂锅端离火口,撇去油。将肉皮面朝上装入特制的小陶罐中,加盖置于蒸笼内,用旺火蒸30分钟至肉酥透即成。

特征:作为红烧肉家族中“块头最大”的一员,东坡肉从视觉上看着肯定是圆润性感诱人力十足。辅之以江浙菜系特有些精工慢火烹饪,“东坡肉”真的是肥而不腻,肉香四溢。用杭州话说,真是“到门”!

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