螃蟹的做法:

食材:膏蟹3只1100g左右、葱段、姜片、干辣椒4根、大蒜1头、香叶2片、八角2个、花椒15个左右、生抽50ml、老抽5ml、醋1小瓶盖、料酒1小瓶盖、淀粉一匙、水半碗。

1、膏蟹先刷洗干净,先扒开盖子。随后去腮,再刷洗,去胃,肠,肚子部分所有四。蒜头要提前去皮拍扁或切片,大葱切小段,姜切片大概四五片,干辣椒可以切开。

2、锅中放油,将辅料里的材料都倒进来,煸炒2分钟左右倒入膏蟹。稍微将锅倾斜,让锅底的油覆盖住蟹块,均匀的每块都被油热浸到。

3、大概煎制翻炒7分钟左右,煎至蟹块脚均匀的变红,提前将酱汁里的配料混合。

4、倒入酱汁,翻炒均匀,2分钟后关火。

容易见到的海水蟹有梭子蟹、雪蟹、青蟹等,其中,雪蟹捕获后基本离水死,梭子蟹可以人工养殖。梭子蟹、雪蟹摄入的食物品质与成长环境最好,死后可以食用,挑选时要选新鲜的:背壳呈青黑色、具备光泽、脐部饱满、腹部洁白的新鲜度较高。

青蟹穴居近岸浅海和河口泥沙底中,肉食性,有时还会摄食腐败的小动物。一旦死后,青蟹胃肠道可能有毒素并扩散至肌肉中,所以去世了的青蟹不适合食用。青蟹买来后最好放在洁净的淡盐水中暂养净化,能够帮助清洗蟹的消化器官。

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