凉拌黄瓜猪耳朵如何做美味又简单，做法图

主料

猪耳朵

1只

黄瓜

1根

辅料

香油

适当

盐

适当

胡椒粉

适当

鸡精

适当

醋

适当

大蒜

4瓣

香菜

5g

辣椒油

适当

步骤

1.黄瓜洗净切丝

2.香菜切末

3.大蒜切末

4.猪耳朵切丝

5.加入盐、胡椒粉、鸡精、醋、香油、辣椒油、大蒜末、香菜末

6.搅拌均匀即可食用

鲁菜临沂兰陵如何凉拌黄瓜猪耳朵的做法

材料

猪耳朵600g，料酒4大匙，白醋4大匙。水15杯。

调味料A：酱油4大匙，料酒2大匙，八角2个，花椒半大匙，葱3支，姜4片。

调味料B：酱油2大匙，糖半大匙，蒜末1大匙，盐半小匙，香菜叶半杯，红油半杯，麻油1大匙，花椒油1大匙。*喜欢吃辣的可以再加2大匙油辣椒（就是制作红油时剩下的辣椒油渣）

做法

1. 先用料酒4大匙与白醋4大匙搓洗猪耳朵，然后用清水冲洗干净，接着再用一锅滚水汆烫以去除腥臭味。

2. 锅里放入水15杯，烧开后，放入所有调味料A，然后把洗净的猪耳朵放入，中火煮约1个小时，用筷子可以随便戳穿猪耳朵的软骨为止。

3. 捞出猪耳朵，沥干放凉，略微倾斜下刀、切成薄片状，放入大盆中，加入调味料B拌匀，静置半小时，入味即可盛盘。

凉拌黄瓜猪耳朵的简单做法

熟猪耳300克，黄瓜200克

盐、味精、酱油、食醋、蒜、香油、辣椒油各适当

1 将猪耳切成小块，放入盘内。

2 黄瓜去皮洗净，切块，焯水捞出，再放入凉开水中凉透，控净水，放在猪耳盘内。

3 将蒜去皮洗净，捣成蒜泥，加上盐、味精、酱油、食醋、香油、辣椒油，对成调味汁，浇在盘内菜上，拌匀即成。

猪耳朵拌黄瓜的做法技巧

相信在炎热夏天，不少人对于餐桌上的饭菜需要都会变高，由于夏天总是天气闷热叫人没胃口。所以，来一道凉拌菜就能叫人胃口大开，下面我们给大伙说的是猪耳朵拌黄瓜，相信大伙都不会陌生。下面，我们就来介绍这道菜的做法和一些制作过程中的小技巧。

材料

卤猪耳朵一只，黄瓜一根，大蒜4瓣，香菜一棵，调料：盐，陈醋，味精，老干妈鸡油辣酱

做法

1、黄瓜用擀面杖拍碎，手掰成小块；

2、卤耳朵切成条，大蒜捣成泥，香菜切碎；

3、所有些材料混合，加适当盐、陈醋、味精、一匙老干妈辣酱拌均匀即可。

小秘诀

1、拍黄瓜比刀切黄瓜的味道鲜，纯，不信你试一试；

2、老干妈辣酱和卤耳朵都是咸味的，所以注意盐要少量添加。

黄瓜如何吃最营养

黄瓜，全国各地和每个民族食用方法不同。大家容易见到的有以下三种食法：一是酱黄瓜；二是拌黄瓜；三是炒黄瓜。也有一不酱、二不拌、三不炒，将黄瓜洗干净，拿在手中当水果一样的吃，但多数人家都是拌黄瓜为主。

其实，最好的吃法就是“拌黄瓜”。

做法是：先将黄瓜洗干净，务必除皮，用刀切成薄片，用适当的盐腌半小时，然后挤掉盐水，用白糖、熟素油或麻油，如爱吃辣也可用辣椒油、酱油、香醋拌来吃。如此的凉吃还可增加食欲，消除腹胀，并有退干热用途。

黄瓜一旦经过腌制，它含有单宁酸，常吃腌黄瓜，可以使患有低血压的人升压防病。

再有黄瓜生吃，天天吃250～300克，即有明显减肥用途，也可以消水肿、解口渴、解毒又清热，黄瓜皮可治咽喉肿痛、小便短黄、目赤头昏、中暑烦热。因此，黄瓜可谓最好的食疗蔬菜之一，还有美容等好处。

需要注意的地方：

黄瓜中含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中含量丰富的维生素C。西红柿是典型的含维生素C丰富的蔬菜，假如二者一块食用，大家从西红柿中摄取的维生素C，再被黄瓜中的分解酶破坏，达不到补充营养的成效。

以上就是我们给大伙收拾的猪耳朵拌黄瓜的做法，和黄瓜的一些营养成分，一些小技巧，相信大伙也了解的了解了这道菜肴该如何去制作，该注意哪些地方，对于首次尝试制作的大家，可以选择多训练几次，就能完全学会到这道菜的制作小技巧了。

如何做美味，凉拌黄瓜猪耳朵的常见制作方法

主料

猪耳朵

400g

黄瓜

200g

辅料

盐

适当

糖

适当

鸡精

适当

酱油

适当

醋

适当

辣椒油

适当

步骤

1.买来卤好的猪耳朵

2.将猪耳朵切成丝

3.黄瓜也擦成丝

4.加入少量的盐，糖，鸡精，酱油，醋拌成汁

5.把以上几样放在一块加上调味汁和辣椒油拌匀即可

小知识

酱猪耳朵、熟猪耳朵均可做材料切好，如不立即吃，不要急于拌调料

猪耳朵凉拌黄瓜的做法

用料

黄瓜 2只

卤猪耳 1只

大蒜 6瓣

生抽 20克

黑糯米醋 15-20克

芝麻香油 5克

制作方法步骤

1、猪耳切好入大碗中备用

2、黄瓜1洗干净

3、黄瓜切成薄薄的菱形片

4、大蒜用鲜的更香

5、挤出蒜泥，黄瓜和猪耳先混和拌匀

6、加生抽，加点红椒末，让颜色漂亮的

7、加入黑米醋，适当即可

8、拌匀后加芝麻香油！

9、最后拌匀即可完成！

10、黄瓜拌猪耳完成。

小知识

①步骤用了配方中一半的量，做法非常简单的 ②大蒜用鲜的味更好 ③不喜欢吃醋可以不放或少放 ④食盐可放可不放，由于生抽酱油是咸鲜的

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