牛舌的作法：

1、筹备材料：牛舌一个、干红辣椒3根、桂丁1片、麻椒15个、大料2个、良姜2片、蒜头3瓣、生抽少量。

2、将牛舌放入锅中，放水未过牛舌，走红煮开后，转小火煮一个小时上下。

3、将牛舌捞起来，过凉水，扒掉乳白色的皮。

4、再接一锅冷水，放进剥皮前的牛舌，添加除开蒜头和生抽外的其他全部调味品，走红煮开后转小火，再煮大约一个小时十五分钟至木筷可以轻松地扎进来。

5、熄火，晾凉，连锅一块放冰箱一晚上，让味儿渗进来后切片，蘸酱服用就能。

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