菠菜汁和面条加入少许食用碱，蒸馒头不会变色。配料：500克面粉、菠菜、5克酵母粉、50克糖、1克食用碱。

1.菠菜洗净切成小块，开锅烧开水，焯一分钟捞出。

将焯过的菠菜放入榨汁机中，倒入100克温水，榨成菠菜汁备用。

3.将500克面粉、5克酵母粉、50克白糖和1克食用碱倒入大碗中，然后倒入菠菜汁。菠菜汁用筛子过滤，馒头更细腻。

4.用手揉成光滑的面团。揉的时候面团比较硬，困难揉。可以先放10分钟再揉。

5.揉搓光滑的面团，盖上盖子，醒发到两倍大。冬季冷的时候可以先泡一点温水，然后把碗放在温水上醒发，可以大大缩短醒发时间。

6.醒发好的面团。

7.面团醒来后揉面排气，在案板上撒一些面粉，揉面团5分钟。

8.将它搓成长条，切成大小等份的小剂子。

9.将小剂子揉成馒头的形状，揉成蒸锅，底部放一块纱布，盖上盖子，第三醒来到两倍大。

馒头醒发，盖上盖子，蒸15分钟，然后炖8分钟。

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