1、清蒸鱼一般可用草鱼、武昌鱼、罗非鱼、鲈鱼、鳜鱼等肉质较细的鱼，这类鱼的肉质都是很细腻的，口味也会非常不错。

2、清蒸鱼是用各类鱼制作的一道家常菜，主要原材料有鱼、生姜、香蒜等，口味咸鲜，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇，具备养血和开胃的效果，是舌尖上的美食。在新年这是一个应具备的菜。鱼象征着兴盛和盈余(年年有鱼)。除夕这一天对华人来讲是极为要紧的。这一天大家筹备除旧迎新，吃团圆饭。家人的团聚总是令一家之主在精神上得到安慰与满足，老人家眼看儿孙满堂，一家大小共叙天伦，过去的关怀与抚养子女所付出的心血总算没白费，这是何等的幸福。而年轻一辈，也正可以借此机会向爸爸妈妈的养育之恩表达感激之情。

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