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做法：
将蛏子洗净放入盆内，加少许盐浸泡2小时左右，捞出；
锅上火倒入清水烧开，下蛏子煮熟，捞入冷水里，去掉蛏壳；
锅上火倒油烧热，下入姜、葱、蒜、豆瓣酱煸出香味后，倒入鲜汤、料酒、酱油和味精；
再把蛏子倒入锅内烧沸，用小火焖烧5分钟左右，收浓汤汁，淋上香油即可。
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