不少人在炒菜的时候会发现有一些菜假如油放少了就会出现粘锅的状况，大家常常能在电视的广告上看见有不粘锅卖，不粘锅确实炒菜的时候不会粘锅，但有人说不粘锅里面的涂层是有害的，那不粘锅炒菜有毒？不粘锅有哪些优缺点？

不粘锅的优势和弊端

优点：

无涂层的不粘原理。铸造原理是将蓝宝石(也有钻石款，价格更贵)在20,000度的高温下汽化成等离子体浇注在食用级铝合金锅体的表面，可以保证平时用不会刮花，也极耐腐蚀。

便捷清洗。本身不粘的特质，就使得它极易收拾，做菜间隙有时用厨房纸擦拭就能，都无需特别洗锅。

导热均匀、少油烟。这也是铝合金材质所决定的，整个锅体很厚实，导热性能好(铝的导热性是铁的5倍、不锈钢的9倍)且受热均匀，油温上升不会飞快，因此相对少烟。相比不锈钢材质不可以大热门炒，这款铝合金锅完全可以大热门炒，真的合适中式厨房!

平底锅型，除去明火烹饪外，也可用于电炉。

缺点：

锅铲和刷碗刷都推荐使用自带的。看上去特别娇气。特别是锅铲，不可以用金属制的，自带的是这种硅胶材质的锅铲。

重量不轻。很考验主妇臂力，对于需要常常颠炒翻锅、直接端着锅把菜肴倒出来装盆、端去遥远的水槽洗锅的，做好心理筹备。

价格略贵。相比百元出头的传统铁锅，1400多元的价格确实叫人有的望而却步。但一分价钱一分货，用过这款炒锅的就了解，它是一款能叫你不动声色提高厨艺的炒菜利器。

温馨提示

1.由于有涂层的存在，所以其实不粘锅的导热性会差一点的，用的时候还应该注意预热时间要加长一点;

2.假如图省事儿用不粘锅煎完东西之后直接放水煮，也是会有点容易损毁涂层。

3.注意防止用金属锅铲和钢丝球之类的工具。

涂层掉了如何解决

有机不粘涂层的性能虽然强大，但它们确实不那样耐磨。伴随不粘炊具用时间的延长，涂层多多少少都会受损，甚至出现剥落的状况。

当你正常用的时候，无须担忧涂层剥落带来健康风险。常温下聚四氟乙烯的性质很稳定，即便吃进了少量涂层微粒也不会干扰身体健康。不过涂层一旦剥落，不粘的成效就会大优惠扣，清洗起来也会变得麻烦，因此还是小心地用这类不沾炊具吧。

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