你知道吗？当我们在煎、炸、烧、烤食物时，其中的葡萄糖、果糖、乳糖、麦芽糖等还原糖会与氨基酸或蛋白质反应，产生诱人的棕褐色物质和香气，这就是美拉德反应，由此形成的暗淡温和色彩也被大家称为“美拉德色系”。

植物染色又名草木染，这种手工艺技术选用天然植物染料，经过提取、制液、上色等工序对织物进行染色。今天，就让我们一起来看看有哪些植物能染出奇妙的美拉德色吧！

棕红色/黑色：薯莨（Dioscorea cirrhosa），薯蓣科薯蓣属，使用部位：块茎

喜爱中国风服饰的朋友一定对香云纱情有独钟，这种高贵典雅的丝绸面料具有轻薄透气、细腻光滑等优点，难能可贵的是它采用纯植物染色手工制作，也被誉为纺织界的“软黄金”。香云纱俗称莨绸、薯莨纱，它的美丽色泽来源于一种多年生藤本植物薯莨。薯莨又名红孩儿、红药子，在我国港澳台地区也称作“里白叶薯榔”。薯莨全株无毛，茎粗壮，能长到20米左右，上部多分枝，下部有刺。薯莨的块茎肥大，卵圆形或长圆形，较长的块茎有多个节，表面粗糙且常有疣状凸起，切开后断面呈红色，干后变为紫黑色。薯莨染色的史料记载最早见于北宋沈括的《梦溪笔谈》，当时岭南人已经用薯莨汁染皮制靴。薯莨的块茎富含单宁和胶质，染色后能加强纤维韧性，因此除了用来染布料之外，还可被用于染苎麻编制的渔网，使其更为耐用。薯莨作为一种天然染料，独特之处在于单宁如果和氧化剂、铁盐发生反应，其颜色会由棕红色变为棕黑色。佛山顺德的香云纱染整技艺在2008年申报成为“国家级非物质文化遗产”，其中有一个关键步骤“过乌”——涂抹当地的河泥，原理就是使薯莨的单宁与河泥中的铁离子发生螯合反应生成黑色。这种完全取材于大自然的染色技艺无不昭示着人与自然和谐共生的美好愿景，让我们不禁赞叹中国传统服饰文化的神奇与智慧。

棕粉色/棕色：枇杷（Eriobotrya japonica）,蔷薇科枇杷属，使用部位：叶片

每年的5-6月是枇杷大量上市的时候，这种外表橘黄色的果实酸甜多汁、肉质厚实，吃了第一个就有第二个，是根本停不下来的节奏。枇杷是一种常绿小乔木，又名卢橘、金丸，因其果实形似乐器琵琶而得名。枇杷树的辨识度很高，其整株有锈色或灰棕色绒毛，叶片深绿色革质，倒卵形或椭圆长圆形，上部边缘有疏锯齿，叶面光亮，背面密生灰棕色绒毛。在秋冬季节的10-12月就能看到枇杷开花，为顶生圆锥花序，花瓣5瓣，白色或淡黄色，远远看去花团锦簇，可作为蜜源植物。枇杷的果实味美，但鲜为人知的是它的叶片可以用来给织物染色，想不想试一试？最简便的操作方法就是煮染：首先将枇杷叶刷洗干净并剪碎，放入锅中加水煮半小时以上得到红色染液，待染液煮浓后将碎叶捞出；随后，加入提前用清水浸泡过的织物一同煮染半小时以上完成上色，此时的织物颜色是仙气飘飘的棕粉色；最后还可继续将织物在染液中浸泡过夜，会得到颜色更深的棕色。

枇杷花序（图片来源：肖爱华）

黑灰色：盐肤木（Rhus chinensis），漆树科盐肤木属，使用部位：虫瘿

盐肤木是我国南北方十分常见的落叶小乔木，有时长成灌木状，高2-10米。其叶片为奇数羽状复叶，具小叶3-6对（少数情况为2对），叶轴有叶状翅，小叶边缘有粗锯齿，卵形或长圆形，先端急尖，基部圆形，顶部小叶基部为楔形；叶面暗绿色，有稀疏柔毛或无毛，叶背浅绿色，有白粉和柔毛。在秋末冬初气温降低后，树叶由绿转为红色或黄色，尤其在常绿树居多的南方这更是一道靓丽的风景线。盐肤木生长速度快，繁殖力强，我们在路边、荒地上经常见到它天然更新的小苗。当我们凑近观察时可能会看到叶面有许多浅黄色的瘤状突起，严重者甚至让整个叶片弯曲变形，有密集恐惧症的小伙伴们多半会被吓一跳。其实这些突起就是五倍子蚜虫寄生于盐肤木的幼枝和叶上形成的虫瘿，干燥后称之为“五倍子”，因此盐肤木又有五倍子树和五倍柴等别名。不要小瞧五倍子，它可是我国古代著名的植物染料，在宋代苏颂《图经本草》和明代李时珍《本草纲目》中均有相应记载。五倍子的色素成分主要是鞣质，含量为60%~70%，属于多酚类化合物，当它与绿矾（硫酸亚铁）中的铁离子相遇时会形成络合物，能够将织物染成黑灰色。

盐肤木虫瘿（图片来源：肖爱华）

媒染剂——植物染色中的魔法师

植物染色又名草木染，这种手工艺技术选用天然植物染料，经过提取、制液、上色等工序对织物进行染色。植物染色的原材料不一定是难以获取的，生活中的柿子皮、石榴皮、茶渣、咖啡渣、栗子壳、核桃青皮等厨余垃圾都可以变废为宝。植物染料虽取材天然、绿色环保，但也有色素易降解、染色不深等缺点。除了之前提到过的扎染、蜡染、煮染等方法，还有一种媒染的方法能够增强植物染料在纤维上的附着力。有了绿矾、明矾（十二水硫酸铝钾）等媒染剂来帮忙，可以调整染色的色度（色调和饱和度）以及色相（色彩所呈现出来的质地面貌），从而提高上染率和染色牢度，让染色效果更加均匀持久。

植物拓染DIY——保留草木的自然美

大自然中的植物形态各异，色彩丰富，你是否细心留意过它们四季的变化？不如跟我一起来做植物拓染吧！我们可以任意选取自己喜欢的植物部位，比如鹅掌楸的“黄马褂”叶，三角梅的紫红色苞片，又或者是月季花的花瓣，只需用锤子或石头敲击植物，就能使它们原本的形状和颜色直接印染到织物上。一个普普通通的白布袋子在经过拓染后摇身一变成为独一无二的艺术品，是不是很有成就感呢？

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